ギリシャ風チキン＆ベジタブル・ラグー
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EatingWell.comの医師レシピ
レシピのハイライト
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グルテンフリー
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低カロリー
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高タンパク質
<低飽和脂肪 低飽和脂肪
低飽和脂肪
高タンパク
栄養成分表示
作り方 6人分
分量：1/3カップ
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カロリー 355
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脂質 11g
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飽和脂肪 3 g
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モノ脂肪 4 g
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コレステロール 199 mg
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タンパク質 34 g
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ナトリウム 629 mg
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糖質 5g
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カリウム 531 mg
炭水化物 27 g
食物繊維 4g
鶏もも肉は、じっくり煮込むことでしっとりジューシーに仕上がり、付け合せの野菜にも最高の味わいをもたらします。卵、レモン、ディルを使ったギリシャの万能ソース、アヴゴルモノを贅沢に使った簡単煮込み料理です。全粒粉のオルゾーやカリカリのパンを添えて、ソースが染み込むようにお召し上がりください。
作り方
4リットル以上のスロークッカーの底と側面に、にんじんとじゃがいもを敷き詰める。野菜の上に鶏肉を並べる。中火にかけた鍋に、ブロス、ワイン、にんにく、塩を入れて煮立たせる。鶏肉と野菜の上に注ぐ。蓋をして、鶏肉に火が通り、野菜が柔らかくなるまで、強火で2時間半から3時間、弱火で4時間から4時間半煮る。
スロークッカーにアーティチョークを加え、蓋をして強火で5分ほど加熱する。その間に、卵、卵黄、レモン汁を中ボウルで泡立てます。
鶏肉と野菜をスプーンを使ってサービングボウルに移す。蓋をして保温する。煮汁の約1/2カップを卵液にお玉で入れる。なめらかになるまで泡立てる。スロークッカーに残った煮汁に卵液を入れ、泡立てる。蓋をして、2～3回泡立てながら、少しとろみがついて、ソースが瞬間読み取り温度計で160Fになるまで15～20分煮る。ディルと胡椒を混ぜる。鶏肉と野菜にソースをかけ、盛り付ける。