サウスウェスタン豆腐スクランブル
ソーシャルシェアバー ピン
EatingWell.comより医師レシピを引用
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準備時間
30分
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合計時間
30分
（約30分
レシピハイライト
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低コレステロール
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低炭水化物／低GI
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低カロリー
栄養成分表示
作り方 4人分
分量：各3/4カップ
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カロリー 202
リットル
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脂質 12g
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飽和脂肪 4 g
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モノ脂肪 5 g
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コレステロール 13 mg
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食物繊維 3g
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タンパク質 13 g
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ナトリウム 501 mg
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糖質 4g
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カリウム 422 mg
炭水化物 12g
崩した豆腐をスキレットで焼くことで、スクランブルエッグのようなふんわりとした食感に近づける、野菜をふんだんに使ったベジタリアン向けのメインディッシュです。朝食、昼食、夕食にどうぞ。蒸したコーントルティーヤとサルサ、黒豆を添えてどうぞ。
作り方
大きめのノンスティックスキレットに油小さじ1と1/2を入れ、中火で熱します。豆腐、チリパウダー、クミン、塩小さじ1/4を加え、豆腐に焼き色がつくまで、混ぜながら4～6分焼く。ボウルに移す。
フライパンに残りの油小さじ1と1/2を加えます。ズッキーニ、コーン、ネギを加え、残りの塩小さじ1/4を加えます。野菜が柔らかくなるまで、混ぜながら3分ほど加熱する。豆腐をフライパンに戻し、かき混ぜながら火が通るまでさらに約2分加熱する。チーズを加え、溶けるまで混ぜる。サルサ大さじ2、コリアンダー大さじ1をトッピングする。
