テリヤキマリネ
ソーシャルシェアバー ピン
ドクター レシピ from EatingWell.com
準備時間
10分
の場合
合計時間
10分
低カロリー
<低炭水化物 低炭水化物／低GI
<低脂肪 低飽和脂肪
低コレステロール
グルテンフリー
作り方：わずか1カップ、4人分
カロリー 16
です。
脂質 0g
飽和脂肪 0 g
モノラルファット 0 g
コレステロール 0 mg
炭水化物 3 g
食物繊維 0 g
タンパク質 0 g
ナトリウム 209 mg
糖質 1g
カリウム 15 mg
醤油、みりん、黒砂糖、にんにく、生姜を使った照り焼き風のマリネで、焼き鳥や豚肉のマリネに最適です。
作り方
醤油、酒（またはみりん）、黒砂糖、にんにく、生姜をボウルに入れ、砂糖が溶けるまで泡立てます。
コツ・ポイント
栄養成分表示：テストキッチンの結果から、1食あたり小さじ2杯のマリネ液が吸収されます。
温かいチキンソーセージ＆ポテトサラダ
ソーシャルシェアバー ピン
doctor レシピ from EatingWell.com
準備時間
30分
（約30分
合計時間
30分
低コレステロール
低飽和脂肪
<低脂肪 低カロリー
低カロリー
<低カロリー グルテンフリー
作り方 4人分（各1.3/4カップ程度
カロリー 258
脂質 9g
飽和脂肪 1 g
モノ脂肪 3 g
コレステロール 60 mg
炭水化物 27g
食物繊維 2g
タンパク質 15 g
ナトリウム 483 mg
糖質 5g
カリウム 103 mg
ポテト、ルッコラ、チキンソーセージでボリューム満点の超シンプルなビストロ風サラダです。
作り方
ダッチオーブンに1cmの水を沸騰させる。蒸篭にジャガイモを入れ、蓋をして火が通るまで約15分蒸す。大きなボウルに移し、ルッコラを加え、ホイルで覆って保温する。
中火のスキレットにソーセージを入れ、よくかき混ぜながら、焼き色がつき、熱が通るまで5分ほど焼く。ポテトとアルグラを混ぜたものに加える。
フライパンを火から下ろし、酢、メープルシロップ、マスタードを泡立て器で混ぜ、焼き色をかき消す。油を少しずつ泡立てます。サラダにドレッシングをかけ、ルッコラがしんなりするまで混ぜる。こしょうで味をととのえる。
サルサ・コーンブレッド
ソーシャルシェアバー ピン
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準備時間
35分
の場合
合計時間
55分
減塩
低飽和脂肪
<低脂肪 低カロリー
作り方 10人分
カロリー 134
脂質 2g
飽和脂肪 1 g
モノ脂肪 1 g
コレステロール 65 mg
炭水化物 22 g
食物繊維 1g
タンパク質 7g
ナトリウム 319 mg
糖質 4g
カリウム 103 mg
EatingWellの読者であるカリフォルニア州ダナポイントのチャック・アレンさんが、野菜をたっぷり使ったしっとりしたコーンブレッドを投稿してくれました。シチューやチリ、朝食の卵料理のお供にどうぞ。
作り方
オーブンを425Fに予熱し、9インチの鋳鉄製スキレット（または同様の耐熱スキレット、Tip参照）をオーブンに入れ加熱する。
大きなボウルに万能粉、全粒粉、コーンミール、ベーキングパウダー、塩、胡椒を入れ、泡立てる。
中型のボウルに卵、バターミルク、バター、はちみつを入れて泡立てます。ドライ材料に卵液を加え、ゴムベラで混ぜる。コーン、タマネギ、トマト、ニンニク、ハラペーニョを加えて混ぜる。
オーブンからスキレットを取り出し、クッキングスプレーを塗る。生地を流し入れ、均等に広げます。チーズを上から振りかける。コーンブレッドをきつね色に焼き、中心に刺したナイフがきれいに出るまで、20～25分焼く。温かいうちにお召し上がりください。
ヒント
ヒント：適切な大きさの耐熱スキレットがない場合は、8×8インチのガラス製ベーキングディッシュを使用する。空いた天板は、詰める前にオーブンで予熱しないでください。
自家製ホットソース
ソーシャルシェアバー ピン
ドクター レシピ from EatingWell.com
準備時間
30分
（約30分
調理時間
10分
の場合
合計時間
2時間
低コレステロール
低飽和脂肪
<低炭水化物 低炭水化物／低GI
<低炭水化物 低カロリー
<低カロリー グルテンフリー
作り方：カップ2/3程度
カロリー 14
です。
脂質 1g
飽和脂肪 0 g
モノ脂肪 1 g
コレステロール 0 mg
炭水化物 1g
食物繊維 0 g
タンパク質 0 g
ナトリウム 114 mg
糖質 1g
カリウム 40 mg
この自家製ホットソースは、庭やファーマーズマーケットにある豊富なトマト、玉ねぎ、ピーマンを上手に使っています。ハバネロ2個でも十分な辛さがありますが、辛党の方はさらに唐辛子を追加して、辛さを調節してください。
作り方
大きめの鍋に油を入れ、中火で熱します。玉ねぎ、チリペッパー、お好みでハバネロ、にんにくを加え、玉ねぎが柔らかくなり、茶色くなり始めるまで、3～4分かき混ぜながら焼く。
?
中火にする。トマト、酢、塩、砂糖（お好みで）を加える。時々かき混ぜながら、トマトが崩れ始めるまで5分ほど煮る。
?
トマトミックスを慎重にフードプロセッサーまたはミキサーに移します。中くらいのボウルに目の細かいふるいをセットし、ふるいにかけて、木べらで固形物を押しながら汁気をとばす(固形物は捨てる)。(固形物は捨てる。) ソースを室温まで約1時間半冷ます。
コツ・ポイント
ヒント：唐辛子の辛さは、種を包んでいる膜の部分（カプサイシンがあるところ）が一番辛いです。種も一緒に辛くなる。サルサやホットソースの辛さは、種の一部または全部と果肉を使い、味をみながらカスタマイズすることができます。トウガラシを切った後は、必ず手をよく洗うか、ゴム手袋を着用してください。
グレープスパークラー
ソーシャルシェアバー ピン
doctor レシピ from EatingWell.com
準備時間
15分
の場合
合計時間
15分
グルテンフリー
作り方 4人分
カロリー 236
脂質 0g
飽和脂肪 0 g
モノラルファット 0 g
コレステロール 0 mg
炭水化物 37 g
食物繊維 1g
タンパク質 1g
ナトリウム 4 mg
糖質 32g
カリウム 304 mg
赤ブドウを絞ってピューレ状にしたものをベースに、甘くてピリッとしたブドウのカクテルを作りました。甘みの強いぶどうの場合は、はちみつを全量使わなくてもよいかもしれません。味を見ながら作ってください。特別なおもてなしとして、前もって余分なブドウを丸ごと凍らせておき、氷と一緒に飲み物に浮かべるとよいでしょう。
作り方
ぶどうをミキサーでピューレ状にする。中型のボウルまたは大きめの計量カップの上に置いた目の細かいこし器にピューレを注ぎます。固形物を押して、すべてのジュースを抽出します。果汁にレモンとはちみつを加え、はちみつが溶けるまでかき混ぜる。セルツァーとウォッカを加える。氷を入れたグラス4個に分ける。丸ごとのブドウを飾る。
?
黒糖グレイズドビーツ
ソーシャルシェアバー ピン
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準備時間
15分
の場合
合計時間
15分
減塩
低コレステロール
<低飽和脂肪酸 低飽和脂肪
<低炭水化物 低炭水化物／低GI
<低炭水化物 低カロリー
<低カロリー グルテンフリー
作り方 6人分、各1/2カップ程度
カロリー 74
脂質 2g
飽和脂肪 1 g
モノラルファット 0 g
コレステロール 5 mg
炭水化物 14g
食物繊維 2g
タンパク質 1g
ナトリウム 164 mg
糖質 12g
カリウム 276 mg
ビーツなどの根菜類に甘いグレーズをかけると、土の香りのバランスが良くなります。この簡単なレシピは、蒸したニンジン、カブ、ルタバガにも適用されます。
作り方
大きめのノンスティックスキレットにブラウンシュガー、オレンジジュース、バター、塩、胡椒を入れて混ぜ合わせる。中火で砂糖とバターが溶けて泡立ち始めるまで加熱する。ビーツを加え、水分がほとんどなくなり、ビーツがグレーズで覆われるまで6～8分加熱する。熱いまま、または温かいままお召し上がりください。
ヒント
ヒント：ビーツの下ごしらえと蒸し煮の方法。青菜と根元を切り落とし、ピーラーで皮をむく。ビーツは1/2～1インチの厚さの角切り、くさび切り、スライスにする。コンロで蒸す。大きな鍋に沸騰したお湯を1インチ入れ、その上に蒸し器用バスケットを置く。蓋をして、柔らかくなるまで強火で10～15分ほど蒸す。電子レンジで蒸す場合。ガラス製の耐熱皿に入れ、大さじ2杯の水を加え、しっかりと蓋をして、柔らかくなるまで強火で8～10分加熱します。蓋をして5分間放置する。下ごしらえの時間がない？多くのスーパーマーケットの農産物セクションでMelissasブランドの皮をむいた赤ん坊の赤いビートを探します。Theyreは、皮をむいて蒸し、食べる準備ができて、はるかに少ないナトリウムは、その缶詰の対応するよりも含まれています。
ホウレンソウとフリゼのサラダ、ミカンとコリアンダーのクラストホタテ添え
ソーシャルシェアバー ピン
doctor レシピはEatingWell.comより。
準備時間
30分
（約30分
合計時間
30分
低コレステロール
低飽和脂肪
高繊維質
高繊維
<低炭水化物 低炭水化物/低GI
<低カロリー 低カロリー
<低カロリー グルテンフリー
作り方 4人分
カロリー 251
脂質 12g
飽和脂肪 1 g
モノ脂肪 8 g
コレステロール 37 mg
炭水化物 15 g
食物繊維 5 g
タンパク質 22 g
ナトリウム 518 mg
糖質 6g
カリウム 949 mg
コリアンダーとタンジェリンの風味が、甘いホタテを引き立てる、簡単に作れるディナーサラダです。フリーズは味が濃く、食感もしっかりしているので、温かいホタテによく合います。フリーズが手に入らない場合は、エスカロールやカーリーエンダイブなど、お好みの野菜をミックスしてお使いください。
作り方
ビネグレットを準備する。オリーブオイル、タンジェリン（またはオレンジ）の皮と果汁、酢、エシャロット、ハーブ、マスタード、塩、胡椒を中くらいのボウルで泡立てる。
サラダの下ごしらえをする。大きなサラダボウルにほうれん草、フリーズ、タンジェリン（またはオレンジ）セグメントを入れ、混ぜ合わせる。ビネグレットを加え、全体に混ぜる。サラダを4つの皿に分ける。
コリアンダーの種を粗く挽くか刻み、小さなボウルでコーシャーソルトと胡椒と混ぜ合わせます。ホタテの両面に振りかける。大きめの鋳鉄製またはノンスティック製のスキレットにキャノーラ油を入れ、煙が出ない程度にきらきらと光るまで中火で熱する。ホタテを加え、きつね色になるまで、片面2～3分ずつ焼く。ホタテをサラダに盛り付ける。
コツ
ヒント：ミカンやオレンジの切り分け方。皮と白い皮を取り除き、両端を切り落とす。鋭利なナイフで周囲の膜からセグメントを切り取る。材料について：ホタテは必ず乾燥したものを購入すること。トリポリリン酸ナトリウム（STP）で処理されたウェットホタテは、ドロドロで風味が劣ります。また、貝柱の横に小さな白い筋があるものがありますが、調理前に取り除いてください。
ブレッド＆バターピクルス
ソーシャルシェアバー ピン
医師 レシピ from EatingWell.com
準備時間
25分
の場合
合計時間
25分
グルテンフリー
作る。パイント瓶6個分（約12カップ分）
カロリー 7
脂質 0g
飽和脂肪 0 g
モノラルファット 0 g
コレステロール 0 mg
炭水化物 1g
食物繊維 0 g
タンパク質 0 g
ナトリウム 27 mg
糖質 1g
カリウム 38 mg
ピリッとした甘さのパン＆バターピクルスは、ツナサンドや魚のフィレソテーのタルタルソースに刻んで入れてみてください。
作り方
缶詰の瓶（2カップ）6個にキュウリの輪切りを入れ、蓋をします。各瓶にピクルススパイス小さじ1/2、ターメリック小さじ1/2を入れる。
大きめの鍋に酢、水3カップ、砂糖、塩を入れ、沸騰させ、砂糖と塩が溶けるまでかき混ぜる。2分ほど沸騰させる。火からおろす。
瓶（または容器）の縁から1/2インチ以内に塩水を注意深く入れ、キュウリが完全に隠れるようにする。(残った塩水は捨てる)。
瓶(または容器)に蓋をする。提供する前に、少なくとも24時間冷蔵庫で保管する。冷蔵庫で1ヶ月間保存できます。
鶏もも肉とネギと椎茸の和え物
ソーシャルシェアバー ピン
doctor レシピ from EatingWell.com
準備時間
35分
の場合
合計時間
35分
減塩
低コレステロール
<低飽和脂肪酸 低飽和脂肪
<低炭水化物 低炭水化物／低GI
<低炭水化物 低カロリー
作り方：2人分
カロリー 327
(・ω・)ノ
脂質 16g
飽和脂肪 3 g
モノ脂肪 9 g
コレステロール 76 mg
炭水化物 18 g
食物繊維 2g
タンパク質 24g
ナトリウム 360 mg
糖質 4g
カリウム 380 mg
鶏もも肉をさっとソテーして、エストラゴンが香るソースで仕上げます。新じゃがのローストやレモンラバーズアスパラガスとも好相性です。椎茸はスライスされているものを使うと、より早く仕上がります。
作り方
皿に鶏肉を並べ、小麦粉を全体にまぶします。余分な小麦粉は取っておく。
大きめのノンスティックスキレットに油小さじ2を入れ、中火で熱します。鶏肉を加え、一度返しながら、両面に焼き色がつくまで合計4～6分焼く。皿に移し、ホイルで覆って保温する。
フライパンに残りの油小さじ1、長ネギ、マッシュルームを加える。中火でよくかき混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで6～8分ほど煮る。
取っておいた小麦粉を野菜に振りかけ、混ぜ合わせる。スープ、ワイン、塩を加え、煮込む。鶏肉を鍋に戻し、時々裏返しながら、火が通るまで4～6分煮る。タラゴンを入れてかき混ぜる。
ヒント
二人分のコツ：残ったスープ缶は冷蔵庫で5日間、冷凍庫で3ヶ月間保存可能です。無菌パックに入った残りのスープは、冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。スープやソース、シチューに加えたり、ご飯や穀物を炊くのに使ったり、残り物を温め直すときに少し加えると乾燥を防ぐことができます。
マンゴーサラダ ジンジャーレーズンヴィネグレット添え
ソーシャルシェアバー ピン
doctor レシピ from EatingWell.com
準備時間
35分
の場合
合計時間
35分
減塩
低コレステロール
<低飽和脂肪酸 低飽和脂肪
<低炭水化物 低炭水化物／低GI
<低炭水化物 低カロリー
<低カロリー グルテンフリー
作り方 6人分
カロリー 117
脂質 7g
飽和脂肪 1 g
モノ脂肪 5 g
コレステロール 0 mg
炭水化物 14 g
食物繊維 2g
タンパク質 1g
ナトリウム 58 mg
糖質 10g
カリウム 222 mg
このレシピでは、ジューシーなマンゴーに新鮮な生姜を加え、ゴールデンレーズンとモルトビネガーという珍しい組み合わせで、ベーシックなミックスグリーン・サラダに複雑さを加えています。
作り方
ドレッシングを準備します。小さなボウルにレーズンと熱湯を入れておく。30 分間、柔らかくする。水気を切り、レーズンをミキサーに移す。オイル、ビネガー、コリアンダー、ジンジャー、チリ、塩を加える。必要であれば、表面を削りながら、滑らかになるまでピューレ状にする。ドレッシングは大さじ1杯分取っておく。
サラダの準備をする。大きなボウルに青菜を入れ、残りのドレッシングで和える。6 枚の皿に分ける。マンゴーとパプリカをボウルに入れ、残りのドレッシング大さじ1杯を加え、全体に混ぜる。青菜の上にマンゴーミックスをのせる。すぐにお召し上がりください。
ヒント
注意事項 生の唐辛子と乾燥した唐辛子は、品種や季節によって辛さが大きく異なります。一般に小さい品種の方が辛い。唐辛子を辛くする成分であるカプサイシンは、内膜と種に含まれている。調理の際には、味を確かめながら慎重に唐辛子を加えてください。マンゴーの皮をむき、さいの目に切る。マンゴーの両端を切り落とし、中の細長い種を見せます。マンゴーを作業台の上に立てて置き、鋭いナイフで皮を剥く。種を垂直にし、種の両側からスライスし、大きめのものを2つ作る。種を平行にし、両側から2つの小さな実を切ります。お好みの形にカットする。