小麦粉を使わないハニーアーモンドケーキ

ソーシャルシェアバー ピン

doctor レシピ from EatingWell.com

• 準備時間

  20分

の場合

• 合計時間

  2時間

レシピハイライト

• 減塩

• 低飽和脂肪

<低脂肪 高繊維質

高繊維

<低カロリー 低カロリー

<低カロリー グルテンフリー

栄養成分表示

作り方 10人分

• カロリー 234

• 脂質 14g

• 飽和脂肪 1 g

• モノ脂肪 8 g

• コレステロール 85 mg

• 炭水化物 22g

• 食物繊維 3g

• タンパク質 8 g

• ナトリウム 208 mg

• 糖質 17 g

• カリウム 54 mg

ハチミツとアーモンドを使ったシンプルなケーキ（グルテンフリー）です。アフタヌーンティーや春休みのデザートにぴったりです。卵の白身は、白くて泡立ちが良いが、硬くなりすぎないように注意。泡立てすぎると、冷めたときにケーキが真ん中に沈んでしまうことがあります。

作り方

ヒント

ヒント：ホールアーモンドをトーストするには、天板に広げ、350Fで7〜9分、香ばしくなるまで一度かき混ぜながら焼く。スライスアーモンドをトーストするには、小さな乾いたスキレットで中弱火にかけ、香ばしく、軽く焼き色がつくまで絶えずかき混ぜながら、2～4分焼きます。 注意：卵は室温に戻しておかないと、タンパク質が十分にほぐれてケーキのクラムになりません。卵をカウンターに出して15分置くか、ぬるま湯（熱くない）に5分浸けてから使ってください。

オレンジスパイス黒蜜クッキー

ソーシャルシェアバー ピン

ドクター レシピ from EatingWell.com

• 準備時間

  1時間10分

1時間10分

• 合計時間

  1時間25分

レシピハイライト

• （リ

  ローカーボ／ローGI

栄養成分表示

作り方 クッキー40枚

• カロリー 85

(>▽<)ノ

• 脂質 2g

• 飽和脂肪 1 g

• モノラルファット 0 g

• コレステロール 9 mg

炭水化物 16g

• 食物繊維 1g

• タンパク質 1g

• ナトリウム 48 mg

• 糖質 8g

• カリウム 77 mg

しっとり感を出すためにアップルソースを加え、全粒粉とオーツ麦を取り入れたスパイスの効いた黒蜜クッキーです。

作り方

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ラム＆ライススタッフドグレープリーフ

ソーシャルシェアバー ピン

doctor レシピ from EatingWell.com

• 準備時間

  1時間半

1時間半

• 合計時間

  2時間30分

レシピハイライト

• （リ

  ローカーボ／ローGI

• 」です。

  グルテンフリー

栄養成分表示

作り方 ぶどうの葉の詰め物 45～55枚

• カロリー 46

• 脂質 3g

• 飽和脂肪 1 g

• モノ脂肪 1 g

• コレステロール 7 mg

• 炭水化物 3g

• 食物繊維 0 g

• タンパク質 2g

• ナトリウム 167 mg

• 糖質 0 g

• カリウム 31 mg

ミント、マジョラム、シナモン、クミン、オールスパイスが香る、レバノンの伝統的なラム＆ライス入りブドウの葉の詰め物です。レモンのくし形切りとプレーンヨーグルトをディップしてお召し上がりください。

作り方

<を加えます。 ぶどうの葉全体を沸騰したお湯で5分ほど茹で、ざるに上げて水気を切ります。

ヒント

注意事項 ブドウの葉の瓶は、他の中東の食材と一緒に、大型スーパー、中東市場、自然食品店、またはamazon.comのオンラインショップで購入できます。私たちは、Sadaf、Ziyad、Roland、Yergatのブランドの食感と品質が気に入っています。もし、32オンスの瓶しか見つからない場合は、残った葉を密閉容器に入れて冷凍すれば、6ヶ月間保存することができます。新鮮なブドウの葉が手に入るのであれば、自分で収穫して代用することもできます。春の終わりから初夏にかけての、最も柔らかい時期に、スプレーされていないブドウの木から中くらいの大きさの葉を選びましょう。葉は残さない？鍋に敷く葉がない場合は、ジャガイモを1/2インチの厚さに切って鍋の底に敷き、詰めた葉がくっつかないようにします。詰め物をしたブドウの葉は、調理中に浮き上がったりほどけたりしないよう、鍋にしっかりと詰めておく。グレープリーフの半分ほどを、外側から中心に向かって、同心円を描くように鍋に入れる。残りのぶどうの葉で、2枚目の層を作る。

イタリアンヘーゼルナッツクッキー

ソーシャルシェアバー ピン

ドクター レシピ from EatingWell.com

• 準備時間

  15分

の場合

• 合計時間

  2時間

レシピハイライト

• （リ

  ローカーボ／ローGI

• 」です。

  グルテンフリー

栄養成分表示

作り方：クッキー約2個半ダース

• カロリー 88

です。

• 脂質 5g

• 飽和脂肪 0 g

• モノ脂肪 4 g

• コレステロール 0 mg

炭水化物 10g

• 食物繊維 1g

• タンパク質 2g

• ナトリウム 46 mg

• 糖質 9g

• カリウム 61 mg

ピエモンテの主食であるヘーゼルナッツと卵を使ったサクサクのクッキーで、「Brutti Ma Buoni（醜いけど美味しい）」と呼ばれています。しかし、見た目は地味ですが、ナッツの甘みと風味が強く、どんな食卓にも合うお菓子です。

作り方

コツ・ポイント

ヒント：ヘーゼルナッツを天板にのせて、350Fのオーブンで時々かき混ぜながら、香ばしくなるまで7～9分トーストする。ナッツを数分間冷まし、清潔なキッチンタオルでこすり合わせ、紙のような皮をほとんど取り除く。

ムール貝のリンゴとフェンネル煮込み

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ドクター レシピ from EatingWell.com

• 準備時間

  35分

の場合

• 合計時間

  40分

レシピハイライト

• 低コレステロール

• 低飽和脂肪

• 高繊維質

高繊維

<低カロリー 低カロリー

<低カロリー グルテンフリー

栄養成分表示

作り方：2人分

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

• カロリー 312

(・ω・)ノ

• 脂質 9g

• 飽和脂肪 1 g

• モノ脂肪 2 g

• コレステロール 48 mg

• 炭水化物 29 g

• 食物繊維 6 g

• タンパク質 23 g

• ナトリウム 494 mg

• 糖質 15 g

• カリウム 854 mg

リンゴとフェンネルの組み合わせが美しい一品です。

作り方

コツ

注意：ムール貝を剥くには。片方の手でイガイを持つ。殻から黒い繊維状の「ひげ」をしっかりと引き抜く。

ローストした洋ナシとルッコラのサラダ、ザクロ・チポトレ・ヴィネグレット添え

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doctor レシピはEatingWell.comより。

• 準備時間

  30分

（約30分

• 合計時間

  1時間

レシピハイライト

• 減塩

• 低コレステロール

<低飽和脂肪酸 低飽和脂肪

• 高繊維質

高繊維

<低カロリー 低カロリー

<低カロリー グルテンフリー

栄養成分表示

作り方 6人分

• カロリー 138

• 脂質 3g

• 飽和脂肪 0 g

• モノ脂肪 2 g

• コレステロール 0 mg

炭水化物 30g

食物繊維 5 g

• タンパク質 1g

• ナトリウム 61 mg

• 糖質 21g

• カリウム 291 mg

ここでは、ローストした洋ナシにルッコラとミックスグリーン、アガベで甘くしたザクロのドレッシングを添えています。ドレッシングのチポトレは、ほのかなスモーキーさとほんの少しの辛さを与え、甘い洋ナシと素晴らしい相性を見せます。洋ナシの代わりにリンゴを使ってもよい。Cooking with the Seasons at Rancho La Puerta.より引用。Deborah Szekely and Deborah M. Schneider著、La Cocina Que CantaのシェフJesús Gonzálezと一緒にRecipes from the World-Famous Spa (Stewart, Tabori & Chang, 2008)を参考にしています。

指示

ヒント

注意事項 アガベシロップまたはネクターは、リュウゼツランから抽出された自然な甘さのジュースです。グリセミック指数が低く、テーブルシュガーよりも低カロリーですが、さらに甘みが強いのが特徴です。砂糖の代わりに使用する場合は、適量を守ってください。自然食品店で、他の甘味料と一緒に探してみてください。 チポトレは、ハラペーニョを乾燥させ、燻製にしたものです。挽いたチポトレは、ほとんどのスーパーマーケットの専門スパイスのセクションまたはpenzeys.comのオンラインで見つけることができます。 ヒント：ザクロの種を取るには、大きなボウルに水を入れる。ザクロを水の中で保持し、クラウンをスライスします。 ザクロを水につけたまま、外皮と白い皮から、ふっくらとした種をそっと切り離す。種はボウルの底に落ち、果皮は表面に浮いてきます。皮は捨てる。種をざるにあげる。水洗いし、水気を拭き取る。種は3ヶ月間冷凍保存が可能です。

スパニッシュラブ

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ドクターレシピ（EatingWell.comより

• 準備時間

  5分

の場合

• 合計時間

  5分

レシピハイライト

• 低コレステロール

• 低飽和脂肪

<低炭水化物 低炭水化物／低GI

<低炭水化物 低カロリー

<低カロリー グルテンフリー

栄養成分表示

作り方：約1杯分

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

• カロリー 4

• 脂質 0g

• 飽和脂肪 0 g

• モノラルファット 0 g

• コレステロール 0 mg

炭水化物 1g

• 食物繊維 0 g

• タンパク質 0 g

• ナトリウム 211 mg

• 糖質 0 g

• カリウム 33 mg

2種類のパプリカ、コリアンダー、レモンで、ポークチョップ、テンダーロイン、エビをスペイン風に仕上げます。

調理方法

ヒント

食材の説明：スモークパプリカは、赤唐辛子を燻製にして乾燥させたものを粉砕したスパイスです。多くの種類の風味豊かな料理に使うことができ、他のスパイスと一緒にいくつかの大型スーパーやtienda.comで購入することができます。

ほうれん草のニョッキ

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doctor レシピ from EatingWell.com

• 準備時間

  1時間

• 合計時間

  2 1/4 時間

• 減塩

• 低コレステロール

<低飽和脂肪酸 低飽和脂肪

<低脂肪 低カロリー

材料：ニョッキ約12ダース（または6カップ）、6人分

ヽ

• カロリー 202

です。

• 脂質 1g

• 飽和脂肪 0 g

• モノラルファット 0 g

• コレステロール 35 mg

炭水化物 43g

• 食物繊維 3g

• タンパク質 6g

• ナトリウム 310mg

• 糖質 1g

• カリウム 773 mg

ポテトニョッキにほうれん草を加え、彩りよく仕上げました。ペストやお好みのマリナーラソースと和えても美味しいですよ。

作り方

ヒント

ヒント：ニョッキの外側をきつね色に仕上げるには、大きめのノンスティック・スキレットに小さじ1のエクストラバージン・オリーブオイルを入れ、中火で軽く混ぜながら、一度に約4分の1のニョッキを約2分焼きます。

ストロベリールバーブパイ

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doctor レシピ from EatingWell.com

• 準備時間

  1時間

• 合計時間

  4時間30分

レシピハイライト

• 減塩

• 低コレステロール

<低脂肪 高繊維質

栄養成分

作り方 10人分

• カロリー 294

  脂質 10g

• 飽和脂肪 4 g

• モノ脂肪 3 g

• コレステロール 14 mg

• 炭水化物 47g

• 食物繊維 3g

• タンパク質 4g

• ナトリウム 82 mg

• 糖質 19 g

• カリウム 169 mg

ルバーブとイチゴは相性が良いので、この夏の定番パイ以上にこの組み合わせに敬意を表する方法はないでしょう。ルバーブとイチゴは相性が良いので、この夏の定番パイを作るのが一番です。格子状のトップは見た目は派手ですが、技術はとても簡単です。

作り方

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フィリングを準備する。生地を伸ばす直前に、タピオカをスパイスグラインダー、ミニフード・プロセッサー、またはミキサーで細かく砕く。大きなボールにイチゴ、ルバーブ、砂糖、レモン汁、ナツメグ、塩を入れ、よく混ぜ合わせる。

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ヒント

注意：全粒粉のペストリーフラワーは、通常の全粒粉よりもグルテンが少なく、デリケートな焼き菓子を柔らかく仕上げるのに役立ちます。スーパーマーケットの製パンコーナー、またはbobsredmill.comやkingarthurflour.comのオンラインショップでお求めいただけます。

ギリシャヨーグルトのチーズケーキ ウーゾー・ポーチド・フィグ添え

ソーシャルシェアバー ピン

doctor レシピ from EatingWell.com

• 準備時間

  40分

の場合

• 調理時間

  1時間30分

1時間30分

• 合計時間

  3時間45分

レシピハイライト

• 減塩

• 低コレステロール

栄養成分表示

作り方 16人分

• カロリー 261

• 脂質 10g

• 飽和脂肪 4 g

• モノ脂肪 3 g

• コレステロール 18 mg

• 炭水化物 35g

食物繊維 1g

1 g < 2li> < 2li> < 2li> < 2li> < 2.5 タンパク質 8g

• ナトリウム 180 mg

• 糖質 28g

• カリウム 143 mg

コルフ島の伝統的な料理、シコマイダをイメージして、イチジクをウーゾとコショウで漬け込んで練り、円盤状にして栗の葉で乾燥させたウーゾポシェをトッピングしたピリッとしたヨーグルトチーズケーキです。また、季節の果物を生や乾燥させてポシェットに入れたり、丸ごと保存食にしたりしても美味しいです。

作り方

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チーズケーキを準備する。クラストがほぼ冷めたら、クリームチーズと砂糖1カップを大きめのボウルに入れて、電動ミキサーで滑らかになるまで泡立てる。ヨーグルト、卵白、シナモンを加え、よく混ざり合うまで泡立てる。冷やしたクラストの上に生地を流し込む。

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コツ

食材の注意点 ギリシャヨーグルトは培養した牛乳から乳清を取り除いたもので、より濃厚でクリーミーな食感が特徴です。大型スーパーで他のヨーグルトと一緒に探してみてください。プレーンヨーグルトを漉すと、ギリシャ風ヨーグルトのような濃厚な食感になります。ふるいにチーズクロスを敷き、ボウルの上にセットする。4カップの無脂肪プレーンヨーグルトをスプーンで入れ、3カップ程度になるまで冷蔵庫で2時間ほど水切りをする。ウーゾはアニスの香りが心地よいギリシャの甘いお酒、マブロダフネはポートワインに似たギリシャの甘い赤ワイン、ポートはポルトガルの酒精強化デザートワインです。ウーゾは酒屋で、マブロダフネとポートはワインショップや酒屋で探してみてください。ローズゼラニウム（Pelargonium）は、香りのあるゼラニウムの大きなファミリーの一部です。食用の葉は、デザート、飲料、その他の食品に加えると、デリケートなバラの香りを放ちます。季節になると、ガーデンセンターやグルメショップで他のハーブと一緒に売られることがあります。