レンズ豆とアーモンドのハンバーグ
ソーシャルシェアバー ピン
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準備時間
40分
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調理時間
45分
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合計時間
2時間
の場合
の場合
レシピハイライト
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低飽和脂肪
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高繊維質
高繊維
<低カロリー 低カロリー
<低ナトリウム 低ナトリウム
<低コレステロール 低コレステロール
栄養成分表示
作り方 5人分
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カロリー 236
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脂質 9g
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飽和脂肪 1 g
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モノ脂肪 6 g
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コレステロール 37 mg
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食物繊維 10 g
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タンパク質 12 g
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ナトリウム 272 mg
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糖質 4g
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カリウム 591 mg
炭水化物 28 g
このベジタリアンバーガーは、夏のピクニックにぴったりです。バンズにはさんだり、スライストマトやレリッシュと一緒にそのまま食べたり。また、ローストポテトやローストブロッコリーと一緒に食べるのもおすすめです。パテをひっくり返すときは、幅の広いヘラを使ってください。
作り方
大きな鍋に水を沸騰させ、レンズ豆を入れ、中火にし、茶色のレンズ豆なら約25分、緑のレンズ豆なら約30分、とても柔らかく、崩れ始めるまで煮込む。目の細かいふるいにかけて水気を切る。
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一方、大きなスキレットに油大さじ1を中火で熱します。ニンジン、エシャロット、セロリを加え、柔らかくなるまで混ぜながら3分ほど加熱する。アーモンド、タイム、塩、胡椒を加え、アーモンドに軽く焦げ目がつくまで約2分加熱する。をフードプロセッサーに移し、茹でたレンズ豆1カップ分を加える。フードプロセッサーに移し、茹でたレンズ豆1カップを加え、1～2回攪拌し、粗挽きにする。大きなボウルに移し、残りのレンズ豆を混ぜる。10分ほど冷ます。卵黄とレモン汁を混ぜる。蓋をして冷蔵庫で1時間冷やす。
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レンズ豆を5枚のパテに成形する。大きめのノンスティックスキレット（できれば鋳鉄製）に残りの油大さじ1を入れ、中火で加熱する。パテを加え、3～4分焼く。軽く裏返し、さらに3～4分、軽く焼き色がつき、火が通るまで焼く。すぐにお召し上がりください。
コツ
注）フランス産の緑レンズ豆は茶色レンズ豆より小さくて固いです。調理も早く、20分ほどで完成します。自然食品店や大きなスーパーマーケットで手に入ります。