コーヒー煮込みのポットロースト、キャラメルオニオン添え
ソーシャルシェアバー ピン
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準備時間
20分
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合計時間
3 1/4 時間
の場合
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減塩
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低飽和脂肪
<低炭水化物 低炭水化物／低GI
<低炭水化物 低カロリー
作る。10人分、肉3オンスとグレービーソース1/3カップずつ
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カロリー 219
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脂質 8g
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飽和脂肪 3 g
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モノ脂肪 4 g
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コレステロール 93 mg
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炭水化物 4g
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食物繊維 1g
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タンパク質 31 g
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ナトリウム 76 mg
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糖質 2g
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カリウム 307 mg
カロリー
このレシピは、オニオンスープの素で作るポットローストを思い出させますが、味は忠実でピュアなため、過剰なナトリウムを見逃すことはありません。(スロークッカーのバリエーションは下記をご参照ください。）
作り方
オーブンを300Fに予熱しておきます。
牛肉に塩・こしょうで下味をつける。ダッチオーブンまたはスープ鍋に油小さじ2を入れ、中火で加熱する。牛肉を加え、時々返しながら、全面にしっかりと焼き色がつくまで5～7分ほど焼く。皿に移す。
鍋に残りの油小さじ2杯を加えます。玉ねぎを加え、中火にし、よくかき混ぜながら、しんなりとして黄金色になるまで5～7分加熱する。ニンニクとタイムを加え、混ぜながら1分ほど煮る。コーヒーとビネガーを加え、煮詰める。牛肉を鍋に戻し、玉ねぎをかける。蓋をして、オーブンに移す。
牛肉をフォークで切れるくらい柔らかくなるまで、オーブンで2時間半から3時間煮込む。牛肉をまな板に移し、ホイルで覆って10分ほど休ませる。
その間に、煮汁から脂肪を取り除き、中火で沸騰させる。コーンスターチミックスを加え、肉汁が少しとろみがつくまで、泡立てながら約1分煮る。コショウで味を調える。牛肉を切り分け、グレイビーソースを添える。
スロークッカーのバリエーション ステップ2で、焼き色をつけた牛肉をスロークッカーに移します。ステップ3では、コーヒー1/2カップだけを使用します。スロークッカーにオニオンミックスを加えます。ステップ4で、蓋をして、牛肉が柔らかくなるまで、強火で4時間半から5時間、弱火で7時間から8時間煮込みます。ステップ5で、煮汁を中鍋に注ぎ、指示通りに調理を続ける。
ヒント
食材の説明：牛肉の中で最も赤身が少ないカットではありませんが、煮込んでいる間に乾燥しないので、ポットローストにはチャックを選びます。切り分けると脂肪が浮いてきますが、簡単に取り除くことができます。