ゴールデンオニオンとフォンティーナで詰めた鶏肉
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準備時間
35分
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合計時間
35分
の場合
レシピハイライト
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減塩
<低炭水化物 低炭水化物/低GI
<低カロリー 低カロリー
作り方 4人分
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カロリー 287
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脂質 13g
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飽和脂肪 5 g
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モノ脂肪 6 g
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コレステロール 84 mg
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タンパク質 29 g
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ナトリウム 413 mg
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糖質 3g
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カリウム 341 mg
炭水化物 7g
食物繊維 1g
半硬質でありながら、非常にクリーミーなチーズ、フォンティーナは、とろけるように純粋な天国へと導いてくれます。また、炒めた玉ねぎと合わせると、ナッツのような香ばしい風味になり、鶏の胸肉にぴったりです。
作り方
大きめのノンスティックスキレットに油小さじ2を入れ、中火で熱します。玉ねぎとローズマリー小さじ1を加え、時々かき混ぜながら、玉ねぎがきつね色になるまで6～7分ほど焼く。塩・胡椒で味を調える。冷ましてから、フォンティーナを混ぜる。
その間に、各鶏胸肉ハーフの薄く長い縁に沿って、反対側までほぼ貫通するように水平に切れ目を入れる。各胸肉にオニオンとチーズを混ぜたものを1/4カップずつ詰めます。
同じスキレットに残りの油小さじ2を入れ、中火で加熱します。鶏肉を加え、片面約5分、黄金色になるまで焼く。皿に移し、ホイルで覆って保温する。
鍋にワインと残りのローズマリー（小さじ1）を加える。中火で2分ほど煮込む。ボウルにブロスと小麦粉を入れてなめらかになるまで泡立て、フライパンに加えて弱火にし、ソースにとろみがつくまで1分ほど泡立てる。鶏肉をフライパンに戻し、ソースを塗る。蓋をして、鶏肉に火が通るまで2～4分ほど加熱する。鶏肉にソースをかけてお召し上がりください。
コツ
骨なし、皮なしの鶏胸肉は、間違いなく最も用途の広い鶏肉で、脂肪分が非常に少なく、1食あたりわずか1～2グラムです。便利なことに、4～5オンスの胸肉1枚から、柔らかい部分を取り除くと、3オンスの完璧な調理済み部分が得られます。下ごしらえの際、胸肉の外側の余分な脂肪を切り落とします。チキンテンダーは、鶏の胸肉の下側に付いているリブ肉の一種ですが、単品で購入することもできます。1オンス（約1.5kg）のチキンテンダー4枚で、3オンス（約3.5kg）の調理済みポーションが作れます。炒め物やチキン・サテ、お子様向けのパン粉をつけたチキン・フィンガーに最適です。