プルドポーク
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ドクター レシピ from EatingWell.com
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準備時間
1時間
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合計時間
5〜6時間
- （リ
ローカーボ／ローGI
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低カロリー
作る。12人分、各3オンス
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カロリー 283
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脂質 13g
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飽和脂肪 4 g
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モノ脂肪 6 g
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コレステロール 97 mg
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炭水化物 10g
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食物繊維 2g
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タンパク質 29 g
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ナトリウム 489 mg
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糖質 6g
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カリウム 529 mg
プルドポークをヘルシーに仕上げるコツは、肉をよく切り落とし、調理後に余分な脂をソースに落とすことです。全粒粉の柔らかいバンズに、シャキシャキとした冷たいコールスローを添えてどうぞ。
作り方
オーブンを300Fに予熱しておく。大きめのダッチオーブンに油を入れ、中弱火で熱します。玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、軽く焼き色がつき、とても柔らかくなるまで20分ほど煮る。
強火にし、チリパウダー、クミン、パプリカ、カイエンを加え、香りが出るまで1分ほどかき混ぜながら煮る。ビール、ケチャップ、ビネガー、マスタード、トマトペースト、チポトレペッパー、アドボソースを加え、沸騰させる。中火にし、蓋をしないで時々かき混ぜながら、ソースが少しとろみがつくまで10分ほど煮る。その間に、豚肉から目に見える脂肪をすべて切り落とします。
フライパンを火から下ろし、豚肉を加え、ソースをかける。フライパンに蓋をして、オーブンに移し、1時間半焼く。豚肉をひっくり返して蓋をし、さらに1時間半焼く。蓋を開け、フォークを刺して簡単に肉がひっくり返るまで、さらに1～2時間焼く。
豚肉を大きめのボウルに移し、ホイルで覆う。大きめの計量カップかガラスのボウルにソースを注ぎ、脂とソースが分離し始めるまで15分ほど冷蔵庫で冷やす。脂身をすくい取る。ソースをフライパンに戻し、中火で4分ほど熱くなるまで加熱する。
肉から骨と残った脂身を取り除く。骨は柔らかい肉から簡単にはずれるはずです。フォーク2本を使って、豚肉を長い千切りに引き離す。肉にホットソースを加え、混ぜ合わせる。熱いうちにお召し上がりください。
ヒント
材料メモ：チポトレ唐辛子とは、ハラペーニョを乾燥させ、燻製にしたものです。挽いたチポトレチレペッパーは、ほとんどのスーパーマーケットの専門スパイスコーナーで見つけることができます。アドボソースのチポトレは、ハラペーニョを燻製にし、風味豊かなソースにしたものです。大きなスーパーマーケットでメキシコ料理と一緒に小さな缶を探します。開封後は、冷蔵庫で2週間、冷凍庫で6ヶ月ほど保存が可能です。 ショッピングのヒント：ボストンバット（またはボストンスタイルのお尻、新鮮な豚のお尻、豚の肩）は10ポンド以上の重量を量ることができるので、あなたはこのレシピのために1をカットする肉屋を求める必要があるかもしれません。