ラズベリーバルサミコチキン エシャロット添え
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doctor レシピはEatingWell.comより。
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準備時間
20分
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合計時間
1時間20分
の場合
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減塩
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低飽和脂肪
<低脂肪 低カロリー
低カロリー
<低カロリー グルテンフリー
栄養成分表示
作り方 4人分
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カロリー 296
脂質 4g
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飽和脂肪 1 g
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モノ脂肪 3 g
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コレステロール 66 mg
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炭水化物 36 g
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食物繊維 0 g
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タンパク質 27 g
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ナトリウム 371 mg
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糖質 29 g
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カリウム 370 mg
美味しくて、自由度が高い。ブラックチェリージャムと赤ワインビネガー、アプリコットジャムとアップルサイダービネガー、オレンジマーマレードとシェリービネガーで作れば、簡単に味に変化をつけることができますよ。
作り方
小鍋にジャムとビネガーを入れ、中弱火にかけます。よくかき混ぜながら、ジャムが溶けるまで3～4分煮る。火から下ろし、塩・胡椒を加えて混ぜ、少し冷ます。ソースの1/2カップは残しておく。鶏胸肉と残りのソースを密閉できる大きなビニール袋に入れる。密封し、軽く振ってコーティングする。冷蔵庫で1～1時間半ほどマリネする。
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大きめのノンスティックスキレットに油を入れ、中火で熱する。エシャロットとタイムを加え、よくかき混ぜながら、エシャロットが柔らかくなり始めるまで約1分ほど焼く。鶏肉をマリネ液から取り出す（マリネ液は捨てる）。鶏肉をフライパンに加え、両面を2分ずつ焼き色がつくまで焼く。ラズベリーソースを加え、ジャムが溶けるように混ぜ、鶏肉にからめる。弱火にして蓋をし、鶏肉に火が通り、中心部がピンク色にならなくなるまで6～10分焼く。すぐにお召し上がりください。
ヒント
ヒント チキンテンダーは、鶏胸肉の下側に付いているリブ肉のことで、ほとんど脂肪がありません。1オンス（約3.5g）のチキンテンダー4枚で、3オンス（約3.5g）の調理済みポーションが作れます。炒め物、チキン・サテ、お子様向けのパン粉をつけたチキン・フィンガーに最適です。 骨なし、皮なしの鶏胸肉は、間違いなく最も汎用性の高い鶏肉で、脂肪が非常に少なく、1食あたりわずか1～2グラムです。便利なことに、4～5オンスの胸肉1枚は、柔らかさを取り除くと、3オンスの完璧な調理部位が得られます。下ごしらえの際、胸肉の外側の余分な脂肪を切り落とします。