生姜とスプリットピーと野菜のカレー (Subzi dalcha)
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EatingWell.comより医師レシピをご紹介します。
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準備時間
50分
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合計時間
50分
の場合
レシピハイライト
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低コレステロール
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低飽和脂肪
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高繊維質
高繊維
<低カロリー 低カロリー
<低カロリー ベジタリアン
栄養成分表示
作り方 6人分
分量：各1杯分
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カロリー 161
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脂質 3g
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飽和脂肪 0 g
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モノ脂肪 2 g
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コレステロール 0 mg
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タンパク質 6g
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ナトリウム 700 mg
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糖質 3g
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カリウム 663 mg
(>▽<)ノ
炭水化物 30g
食物繊維 6 g
タンパク質が豊富なイエロースプリットピーと新鮮な野菜を組み合わせた、ボリュームたっぷりのシチュー風カレーです。寒い冬の夜、暖炉のそばで、カリカリのパンと一緒に食べるのに最適です。野菜の組み合わせは自由自在。サツマイモやカボチャ、ホウレンソウは甘みが強いので、お好みでどうぞ。唐辛子の多さを気にせず、野菜やさやえんどうで辛さを抑え、一口でやみつきになる味に仕上げています。
作り方
ジャガイモを小さなボウルに入れ、冷水をかけます。大きな鍋にさやえんどうを入れる。鍋に半分ほど水を入れ、指の腹でこすりながらエンドウ豆を洗う。(水が濁ってきます）水気を切ります。これを3～4回繰り返し、水が比較的澄んでいる状態で、水を切る。スプリットピーに4カップの水を加え、中火で沸騰させる。沸騰してきた泡を取り除く。ジャガイモの水気を切り、エンドウ豆に加える。沸騰したら中火にし、蓋をしないで5分ほど煮る。
カリフラワー、インゲン豆、ナス、ニンジン、塩、ターメリックを混ぜ合わせる。沸騰したら、蓋をして静かに煮詰め、時々かき混ぜながら、野菜がフォークで切れるくらいに柔らかくなり、エンドウ豆が固い感じになるまで、さらに7～10分ほど煮る。
その間に、小さなスキレットに油を入れ、中火で熱します。クミンシードを加え、ジュッと香ばしい香りがするまで15～20秒焼く。にんにくと好みで唐辛子を加え、にんにくが薄茶色になり、唐辛子が香ばしくなるまで、1～2分かき混ぜながら焼く。火からおろす。
茹でた野菜にニンニク・唐辛子を混ぜ合わせる。鍋からスキレットにおたま一杯分の煮汁をすくい、振り混ぜて洗い物を鍋に戻す。
コーンスターチと煮汁大さじ3を小さなボウルでなめらかになるまで泡立てます。コリアンダー、生姜と一緒に煮込みに混ぜ込む。中火にし、蓋をせずに時々かき混ぜながら、ソースにとろみがつくまで約2分カレーを煮込む。ライム汁とギー(またはバター)を加えて混ぜる。