パセリ入り新じゃが

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EatingWell.comの医師によるレシピ

の場合

レシピハイライト

<低脂肪高繊維質

<低カロリー低カロリー

<低カロリーベジタリアン

作り方 6人分

1人前の大きさ約1杯分

(>▽<)ノ

炭水化物 27g

掘りたての新じゃがは、クリーミーで味わい深いので、何も加えなくても美味しくいただけます。ここでは、少量のバター、ピリッとしたヨーグルト、ネギ、刻んだばかりの新鮮なパセリを添えて、転がすように食べます。新じゃがが手に入らない場合は、小ぶりの赤じゃがを使うとよいでしょう。

蒸籠を取り付けた大きな鍋に1インチの水を入れて沸騰させる。ジャガイモを加えて蓋をし、フォークで刺したときに非常に柔らかくなるまで20～25分蒸す（蒸し終わり近くに水位を確認し、鍋が空焚きしないようにする。必要に応じて沸騰したお湯を足す)

一方、大きなボウルにヨーグルト、ネギ、パセリ、バター、塩、コショウを入れて混ぜ合わせる。

茹でたジャガイモをヨーグルトに入れ、フォークで崩しながら、軽くまとまる程度に混ぜる。