チキンとアスパラガスのとろ～りグリュイエール添え
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EatingWell.comよりドクターレシピをご紹介します。
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準備時間
15分
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調理時間
20分
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合計時間
35分
の場合
の場合
レシピハイライト
- （リ
ローカーボ／ローGI
- 」です。
低コレステロール
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低ナトリウム
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高タンパク質
高タンパク
栄養成分表示
作り方 4人分
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カロリー 306
脂質 15g
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飽和脂肪 6 g
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モノ脂肪 6 g
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コレステロール 91 mg
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食物繊維 1g
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タンパク質 31 g
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ナトリウム 298 mg
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糖質 1g
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カリウム 343 mg
炭水化物 7 g
骨なし鶏胸肉とアスパラガスを、とろけるグリュイエールチーズを適量加えた贅沢な白ワインソースにからめたエレガントな一品です。タラゴンとレモンがアスパラガスと相性の良い軽やかな風味を添えています。
作り方
大きめの鍋に蒸籠を置き、1インチの水を加えて沸騰させます。アスパラガスを加え、蓋をして3分ほど蒸す。蓋を開け、火からおろしておく。
小さなボウルにスープと小麦粉小さじ2を入れ、なめらかになるまで泡立てる。脇に置いておく。
浅い皿に残りの小麦粉を1/4カップ入れる。鶏肉に塩・胡椒をふり、両面に小麦粉をまぶし、余分な粉を振り落とす。
大きなスキレットに油を入れ、中火で熱します。鶏肉を加え、焦げ付かないように適宜火加減を調整しながら、片面3～4分、きつね色になるまで焼く。皿に移し、蓋をして保温する。
フライパンにエシャロット、ワイン、残しておいた煮汁を加え、中火で混ぜながらとろみがつくまで約2分煮込む。中弱火にし、サワークリーム、タラゴン、レモン汁、残しておいたアスパラガスを入れ、混ぜ合わせる。鶏肉をフライパンに戻し、裏返してソースをからめる。鶏肉にチーズをふりかけ、蓋をして、チーズが溶けるまで約2分加熱する。