鶏肉と野菜の炒め物 (Kadhai murghi)
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EatingWell.comより医師のレシピをご紹介します。
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準備時間
35分
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合計時間
35分
の場合
レシピハイライト
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低コレステロール
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低飽和脂肪
<低炭水化物 低炭水化物／低GI
<低炭水化物 低カロリー
作り方 4人分
分量：1/4カップ
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カロリー 271
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脂質 14g
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飽和脂肪酸 2 g
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モノ脂肪 8 g
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コレステロール 63 mg
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食物繊維 4g
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タンパク質 25 g
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ナトリウム 524 mg
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糖質 4g
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カリウム 513 mg
炭水化物 13 g
ピーマン、ニンジン、玉ねぎのカラフルな炒め物に、スパイスを効かせた鶏肉を加えて美味しく仕上げます。調理は短時間で済むので、中華鍋に火を入れる前に、レシピにある材料をすべて計量し、準備しておくとよいでしょう。フライパンから立ちのぼるスモーキーな香りと、味覚をくすぐるスパイスの組み合わせをお楽しみください。
作り方
コリアンダー、クミン、フェンネルの種をスパイスグラインダー（清潔なコーヒーグラインダーなど）または乳鉢と乳棒で粗挽き胡椒のようになるまで挽く。中型のボウルに移し、コーンスターチ、塩、ターメリックを加え、混ぜ合わせる。鶏肉を加え、スパイスミックスでコーティングされるまで混ぜる。
中華鍋またはよく下味をつけた鋳鉄製のスキレットを強火で予熱する。大さじ2杯の油を入れる。油が揺らいできたら、ニンジン、パプリカ、タマネギ、ニンニク、唐辛子を入れる。野菜に焼き色がつくまで、4～6分かき混ぜながら焼く。皿に移す。
中火にし、フライパンに残りの油大さじ1を加えます。の鶏肉と調味料を加え、中までピンク色にならなくなるまで、混ぜながら5～7分ほど焼く。野菜、ライム汁、ミントを加えて混ぜ、30秒ほど熱が通るまで煮る。