チョコレートディップジンジャースナップ
ソーシャルシェアバー ピン
EatingWell.comよりドクターレシピを引用
準備時間
15分
の場合
合計時間
45分
減塩
低コレステロール
<低カロリー 低カロリー
<低カロリー ベジタリアン
作り方 4人分
1人分：クッキー2枚
カロリー 157
(>▽<)ノ
脂質 6g
飽和脂肪 3 g
モノ脂肪 1 g
コレステロール 0 mg
炭水化物 28 g
食物繊維 1g
タンパク質 2g
ナトリウム 97 mg
糖質 6 g
カリウム 96 mg
結晶化した生姜とドライクランベリーを散りばめて、簡単なチョコレートディップのジンジャースナップを華やかに演出します。
作り方
溶かしたチョコレートにジンジャースナップを浸す。余分なものを垂らします。ワックスペーパーを敷いた皿に並べる。結晶化したジンジャーとクランベリーを振りかける。チョコレートが固まるまで冷蔵庫で約30分冷やす。
ローストビートクロスティーニ
ソーシャルシェアバー ピン
EatingWell.comのレシピを参考にしました。
準備時間
30分
の場合
調理時間
1時間
合計時間
1時間30分
低カロリー
<低炭水化物 低炭水化物／低GI
<低コレステロール 低コレステロール
<低飽和脂肪 低飽和脂肪
<低飽和脂肪 低ナトリウム
<低ナトリウム ベジタリアン
作り方 クロスティーニ16枚
カロリー 82
脂質 4g
飽和脂肪 1 g
モノ脂肪 2 g
コレステロール 3 mg
炭水化物 10g
食物繊維 2g
タンパク質 4g
ナトリウム 181 mg
糖質 2g
カリウム 224 mg
ビーツの根、茎、緑を丸ごと使用した、美しい前菜です。ビーツはローストし、山羊のチーズと一緒にピューレ状にし、ルビー色のクリーミーなスプレッドにします。青菜と茎はオリーブオイルとニンニクでソテーしてトッピングに。
作り方
オーブンを400oFに予熱しておきます。
?
ビーツは葉を切り落とし、茎と葉を残しておく。ビーツを耐熱皿に入れ、ホイルで覆い、ナイフで刺すと非常に柔らかくなるまで45分～1時間半ローストする（ビーツの大きさによる）。蓋を開け、冷ます。オーブンの温度を350℃に下げる。
?
ビーツが冷めないうちに、大きめの天板にバゲットのスライスを一枚ずつ並べる。途中でスライスをひっくり返しながら、焼き色が付かない程度にトーストして、約14分焼く。
?
ビーツグリーンの茎は薄くスライスし、葉は細かく刻み、茎と葉は別にしておく。大きめのスキレットに油大さじ1を入れ、中火で熱する。茎を加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで3分ほど焼く。残りの油大さじ1とニンニクを加え、香りが出るまで15秒程かき混ぜながら焼く。青菜、酢、水を加え、青菜が柔らかくなり、水分がなくなるまで、時々かき混ぜながら4～5分煮る。塩を加えて混ぜ合わせ、火から下ろす。
?
冷やしたビーツの皮をむき、1 インチの大きさに切ります。フードプロセッサーにビーツ片3/4カップ、ゴートチーズ、胡椒を入れ、滑らかになるまでピューレ状にする（残りのビーツは別の用途のために取っておく）。
?
トーストしたバゲットにビーツチーズを小さじ2杯ずつ塗り、ソテーした青菜をのせ、クロスティーニを作る。
バナナムース
ソーシャルシェアバー ピン
ドクターレシピ
低カロリー
<低炭水化物 低炭水化物／低GI
<低コレステロール 低コレステロール
<低飽和脂肪 低飽和脂肪
<低飽和脂肪 低ナトリウム
<低ナトリウム ベジタリアン
作り方 4人分
カロリー 94
コレステロール 4.1 mg
ナトリウム 46.7 mg
タンパク質 3.9 g
炭水化物 17.5 g
食物繊維 1g
脂質によるカロリー 11
脂質 1.1g
飽和脂肪 0.7 g
糖質 13.5 g
カリウム 292 mg
カルシウム 123 mg
鉄 0.2 mg
ビタミンA 70.5 IU
ビタミンC 3.8 mg
使用方法
牛乳、砂糖、バニラ、バナナをミキサーに入れる。滑らかになるまで高速で15秒間処理する。
混合物を小さなボウルに注ぎ、ヨーグルトを折りたたみます。冷やします。
4つのデザート皿にスプーンで入れ、食べる直前にバナナのスライス2枚をそれぞれ飾る。
BBQチキンテンダー
ソーシャルシェアバー ピン
EatingWell.comの医師によるレシピ
準備時間
40分
の場合
調理時間
20分
合計時間
1時間30分
ローカーボ／ローGI
低コレステロール
低ナトリウム
材料：テンダー24枚
カロリー 67
脂質 0g
コレステロール 28mg
炭水化物 8 g
食物繊維 1g
タンパク質 8g
ナトリウム 141 mg
糖質 2g
カリウム 7 g
骨なし、皮なしの鶏胸肉で作ったクリスピーチキンウィングは、軽く油を塗るだけでカリッとした食感に仕上がります。前菜として、またはシャキシャキ野菜やディップと一緒にディナーにどうぞ。
作り方
バーベキューソース、マスタード、はちみつを大きなボウルで混ぜ合わせる。ソースの1/2カップは小さなボウルに取っておく。大きな鶏肉は縦半分に切り、残りのソースを入れた大きなボウルに鶏肉をすべて加え、混ぜ合わせる。冷蔵庫で30分～1時間マリネする。
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オーブンを450Fに予熱する。縁のある大きな天板にクッキングスプレーを塗る。
?
?
浅い皿に小麦粉、塩、胡椒を入れて混ぜ合わせる。別の皿に卵を入れ、軽く溶きほぐす。パン粉は3つ目の皿に入れる。小麦粉をまぶし、余分な粉を振り落とす。卵をつけ、余分なものを落とす。その後、パン粉をまぶし、余分な粉を振り落とす。準備したオーブンシートの上に鶏肉を並べます。クッキングスプレーを両面にたっぷりとかける。
?
10分ほど焼く。裏返して、外側がカリッとするまで、さらに10分ほど焼く。皿に盛って、ソースと一緒に食べる。
黒糖ピーチショートケーキ
ソーシャルシェアバー ピン
EatingWell.comの医師によるレシピ
準備時間
40分
の場合
調理時間
15分
合計時間
40分
低コレステロール
低ナトリウム
高繊維質
ベジタリアン
作り方 8人分
カロリー 303
脂質 12g
飽和脂肪 5 g
モノ脂肪 5 g
コレステロール 24 mg
炭水化物 45g
食物繊維 3g
タンパク質 6g
ナトリウム 258 mg
糖質 20g
カリウム 301 mg
黒糖で甘く仕上げたショートケーキに、フレッシュな完熟桃と、クレーム・フラシェを思わせる甘さ控えめのクリームをトッピングした、夏の食卓にぴったりな一品です。
作り方
フルーツの下ごしらえをします。中型のボウルに桃とブラウンシュガー大さじ2を入れて混ぜ、時々かき混ぜて砂糖を溶かしやすくしておく。
?
ショートケーキを準備する。オーブンを425Fに予熱しておく。天板にノンスティックシリコンベーキングマットまたはパーチメントペーパーを敷くか、クッキングスプレーでコーティングする。
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フードプロセッサーに白全粒粉、万能粉、ブラウンシュガー1/3カップ、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れ、パルスして混ぜ合わせる。バターとオイルを加え、粗い砂のような状態になるまで混ぜる。バターミルクとバニラを加える。生地がまとまるまで混ぜる。(または、小麦粉、ブラウンシュガー、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩を大きなボウルに入れ、混ぜ合わせる。バターを加える。指で手早く乾燥材料にすり込み、粒が小さくなっても見えるようにする。オイル、バターミルク、バニラを加え、生地がまとまるまでフォークでかき混ぜる)
?
ゴムベラを使って、生地を打ち粉をした台に移します。生地がまとまるように何度かこねる。生地は6×12インチの長方形にし、厚さは1インチ程度にする。小麦粉をつけた3インチのビスケットカッター（またはクッキーカッター）で6個の輪を切り出す。残りの生地は、6×3インチの楕円形に戻し、さらに2枚のビスケットを切り出す。(残りの生地は捨てる）用意した天板にショートケーキを並べる。表面に水を塗り、粗糖（あれば）をふる。
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ショートケーキの底がきつね色になり、上部が色づき始めるまで13～15分焼く。ワイヤーラックに移し、少し冷ます。
?
?
トッピングを準備する。中くらいのボウルにクリームを入れ、電動ミキサーか泡立て器で1～2分、やわらかいピークができるまで泡立てる。サワークリームを混ぜ合わせる。
?
盛り付けは、ショートケーキを水平に割る。底に桃とジュースを注ぎ、クリームミックスをのせ、ショートケーキの蓋を取り替える。すぐにお召し上がりください。
ピスタチオとココナッツのトロピカルフルーツ
ソーシャルシェアバー ピン
EatingWell.comの医師によるレシピ
準備時間
10分
の場合
合計時間
10分
ヴィーガン
ベジタリアン
ローカーボ／ローGI
<低炭水化物 低コレステロール
低ナトリウム
作り方 4人分
カロリー 125
脂質 7g
飽和脂肪 3 g
モノ脂肪 1 g
コレステロール 0 mg
炭水化物 16 g
食物繊維 2 g
タンパク質 3g
ナトリウム 17 mg
糖質 10g
カリウム 163 mg
トロピカルフルーツをクリーミーなココナッツミルクとカリカリのピスタチオにトッピングした、シンプルでおいしいデザートです。
作り方
皿にスライスしたフルーツを並べます。ココナッツミルクをかけ、ピスタチオを散らします。
オートミール・ルバーブ粥
ソーシャルシェアバー ピン
EatingWell.comより医師のレシピをご紹介します。
準備時間
20分
の場合
合計時間
20分
低カロリー
<低飽和脂肪 低飽和脂肪
低飽和脂肪
<低コレステロール 低コレステロール
<低ナトリウム 低ナトリウム
<低ナトリウム ベジタリアン
作り方：2人分
分量：たっぷり1杯分
カロリー 336
脂質 8g
飽和脂肪 1 g
モノ脂肪 4 g
コレステロール 4 mg
タンパク質 13g
ナトリウム 153 mg
糖質 25g
カリウム 772 mg
ルバーブの酸味を加えて、朝のオートミールをよりおいしくしましょう。このオートミールは、牛乳を使うことでカルシウムが増えますが、水でもおいしく食べられ、約60キロカロリーの節約にもなります。
作り方
中鍋に牛乳、ジュース、オーツ麦、ルバーブ、シナモン、塩を入れ、中火で沸騰させる。火を弱め、蓋をして、オーツ麦とルバーブが柔らかくなるまで、よくかき混ぜながら、ごく穏やかな泡で5分ほど煮る。火から下ろし、蓋をして5分ほど放置する。お好みで甘味料を加える。ナッツをトッピングする。
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イチジクのゴルゴンゾーラ詰め
ソーシャルシェアバー ピン
EatingWell.comのドクターレシピをご紹介します。
準備時間
40分
の場合
合計時間
40分
ローカーボ／ローGI
作り方 16個
カロリー 76
脂質 2g
飽和脂肪 1 g
モノラルファット 0 g
コレステロール 7 mg
炭水化物 11g
食物繊維 2 g
たんぱく質 2g
ナトリウム 109 mg
糖質 8g
カリウム 98 mg
ゴルゴンゾーラチーズとドライイチジクをポートワインでポシェットしたものです。どんなシーンにも合う、エレガントな前菜です。
説明書
いちじくのヘタを切り落とし、3分の2の高さに十字の切れ目を入れて、いちじくを部分的に開く。いちじくの根元を切り落とし、直立するようにする。
小鍋にいちじく、ポートワイン、ビネガーを入れ、蓋をせずに弱火で、いちじくがふっくらと柔らかくなり、汁気がほとんどなくなるまで、時々鍋を揺すりながら10～15分ほど煮る。冷めるまで置いておく。
その間に、小さなボウルにゴルゴンゾーラ、クリームチーズ、ローズマリーを入れ、フォークでなじませる。いちじくが冷めるまで蓋をして冷蔵庫で冷やす。生ハムを1/4インチ幅のリボン状にカットする。
ティースプーン、メロンボール、または小さなスプーンを使って、それぞれのイチジクの開口部にチーズミックスをひとたまりずつ入れます。それぞれの前菜に生ハムのリボンを添える。胡椒を振る。
ヒント
メイク・アヘッド・ヒント 蓋をして冷蔵庫で8時間まで冷やす。
素朴なペストタルト
ソーシャルシェアバー ピン
EatingWell.comより医師のレシピを引用
準備時間
15分
15 分
調理時間
20分
合計時間
45分
低カロリー
低コレステロール
<低飽和脂肪酸 低飽和脂肪
<低脂肪 ベジタリアン
作り方 前菜12人前
カロリー 190
脂質 6g
飽和脂肪酸 2 g
モノ脂肪 3 g
コレステロール 7 mg
炭水化物 29g
食物繊維 3g
タンパク質 7 g
ナトリウム 409 mg
糖質 3g
カリウム 114 mg
簡単といえば簡単! このペストとクランベリーのタルトの材料は、ほとんど市販のものです。このタルトは、オーブンから出してすぐに食べることもできますが、室温で食べても美味しくいただけます。
作り方
オーブンを400Fに予熱しておきます。大きめのオーブンシートにクッキングスプレーを塗ります。
?
作業台と生地に小麦粉をまぶす。生地を押し出し、14インチの円形に丸めたり、伸ばしたり、投げたりする。用意した天板に並べる。生地の端から1/8インチ以内にペーストを塗る。クランベリーとチーズをペストの上に均等に振りかける。中央を残して、縁の1～1.5インチを具の上に折り返す。
?
タルトに焼き色がつき、泡が出るまで20～22分焼く。フライパンの上で5分ほど冷ましてから、12等分に切り分ける。