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ローストコーン, 黒豆, & マンゴーサラダレシピ

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ローストコーン, 黒豆, & マンゴーサラダレシピ

ローストコーン、ブラックビーン、マンゴーサラダ

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doctor レシピ from EatingWell.com

  • 準備時間

    45分

    • の場合

  • 合計時間

    45分

レシピハイライト

  • 減塩

  • 低コレステロール

    • <低飽和脂肪酸 低飽和脂肪

  • 高繊維質

    • 高繊維

    <低カロリー 低カロリー

    <低カロリー グルテンフリー

栄養成分表示

作り方 8人分（1/2カップずつ

  • カロリー 125

    脂質 2g

  • 飽和脂肪 0 g

  • モノ脂肪 1 g

  • コレステロール 0 mg

  • 炭水化物 26 g

    • 食物繊維 4 g

  • タンパク質 4g

  • ナトリウム 245 mg

  • 糖質 11g

  • カリウム 223 mg

このシンプルで新鮮な味わいのサラダは、サーモン、オヒョウ、チキン、ポークなどのグリル料理においしさのバリエーションを加えてくれます。スキレットでコーンを焼くことで、ナッツやキャラメルのような風味が生まれ、マンゴーの甘みと対照的な味わいになります。

作り方

  • 大きめのノンスティックスキレットに油を入れ、中火で熱します。ニンニクを加え、香りが出るまで約30秒かき混ぜながら焼く。トウモロコシを入れ、時々かき混ぜながら、焼き色がつくまで約8分焼く。コーンミックスを大きなボウルに移す。マンゴー、豆、タマネギ、パプリカ、ライム汁、チポトレ、コリアンダー、クミン、塩を加えて混ぜる。

    • ヒント

    材料：チポトレペッパーは、アドボソースで缶詰にされた、スモークされたハラペーニョで、辛い味がします。大きなスーパーマーケットのヒスパニックコーナーや専門店で探してみてください。

    イタリアン ムール貝とパスタのレシピ

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    イタリアン ムール貝とパスタのレシピ

    ムール貝のイタリアンパスタ

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    ドクター レシピ from EatingWell.com

    • 準備時間

      40分

      • の場合

    • 合計時間

      40分

    レシピハイライト

    • の場合

      高繊維

    • 低飽和脂肪

    • 低コレステロール

      • <低ナトリウム 低ナトリウム

    栄養成分表示

    作り方 4人分

    • カロリー 471

    • 脂質 17g

    • 飽和脂肪 3 g

    • モノ脂肪 11 g

    • コレステロール 24 mg

      • 炭水化物 56g

    • 食物繊維 9 g

    • タンパク質 20g

    • ナトリウム 452 mg

    • 糖質 3g

    • カリウム 610 mg

    ムール貝にたっぷりのにんにく、パセリ、サフラン、白ワインを加えたこの料理は、通常スライスしたクラストパンにかけて食べるヴェネチアのスープ、ズッパ・デ・ペオチからヒントを得ています。ここでは、パスタの上にのせています。ムール貝を殻からはずすと、よりエレガントになりますが、エレガントにしたい人はいないでしょう。どうぞお楽しみに。

    作り方

  • 大きな鍋にお湯を沸かします。パスタをパッケージの表示通りに茹でます。水気を切り、大きめのボウルに移す。蓋をして温めておく。

  • 一方、大きな鍋に油を入れ、中火で熱します。ニンニクを加え、色づくまで2～3分、かき混ぜながら加熱する。砕いたトマトとサフランを漬け汁ごと慎重に加え（飛び散ることがあります）、煮立たせます。よくかき混ぜながら、少しとろみがつくまで5分ほど煮る。

  • その間に、ダッチオーブン（または他の大きな鍋）にムール貝とワインを入れて強火で沸騰させる。蓋をして中火にし、ムール貝が開くまで4～6分加熱する。ムール貝をスプーンで大きなボウルに移す（開いていないムール貝は捨てる）。

  • ムール貝の煮汁を目の細かいふるいにかけて濾し、トマトソースに入れる。砕いた赤唐辛子を入れて混ぜ、中火で1分ほど煮込む。塩・胡椒で味を調える。パスタにソースの約半分をかけ、全体に絡める。パスタを4つのボウルに分け、ムール貝をのせ、残りのソースをムール貝の上にかける。パセリとレモンの皮をトッピングして出来上がり。

    • コツ

    サフランは、クロッカス（Crocus sativus）の茎を乾燥させたもので、中東、アフリカ、ヨーロッパの様々な料理に風味と黄金色を加えます。料理に加える前に、少量の水、ワイン、またはスープに30分ほど浸しておくと、そのおいしい香りが広がります。スーパーマーケットやグルメショップのスパイス売り場、またはtienda.comでお求めください。密閉容器に入れれば、数年は保存可能です。コツ ムール貝をきれいにするには、冷たい流水でよく洗い、硬めのブラシでフジツボや貝殻についたゴミを落とします。殻が割れているものや、軽く叩いても殻が開いているものは捨てる。殻の間にある繊維質のひげは、養殖のものはすでに取り除かれている。マイクロプレーングレーターは、柑橘類の皮をすりおろすのに最適なキッチンツールです。元々は木工用具（大工用やすり）として開発された。そのかみそりの鋭い端は楽に皮を削り、フルーツの苦い白い髄を残すことを容易にします。柑橘類の皮をふわっと細かくしたいときに最適な道具です。従来のおろし金は、柑橘類の皮むきに使用することができますが、彼らは皮を裂き、細断する傾向があり、多少より固い、ぬれた結果を与える。

    バーベキューラズベリーホワジンチキンレシピ

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    バーベキューラズベリーホワジンチキンレシピ

    ラズベリーホイジンチキンのバーベキュー

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    doctor レシピはEatingWell.comより。

    • 準備時間

      45分

      • の場合

    • 合計時間

      2 3/4時間

    レシピハイライト

    • 減塩

    • 低コレステロール

      • <低飽和脂肪酸 低飽和脂肪

      <低脂肪 低カロリー

      低カロリー

      <低カロリー グルテンフリー

    栄養成分表示

    作り方 4人分

    • カロリー 398

    • 脂質 11g

    • 飽和脂肪 3 g

    • モノ脂肪 4 g

    • コレステロール 86 mg

      • 炭水化物 44 g

      食物繊維 4g

    • タンパク質 28 g

    • ナトリウム 313 mg

    • 糖質 5g

    • カリウム 376 mg

    ホイシンソースとピューレ状にした酸味のあるラズベリーで、中華風の素晴らしいマリネと焼き鳥のディップソースを作りました。前もって計画を立てておきましょう。鶏もも肉は、焼く前に少なくとも2時間マリネしておくと効果的です。

    作り方

  • ラズベリー、ホイスンソース、米酢大さじ3、にんにく、オレンジの皮、しょうが、こしょう、砕いた赤こしょうをブレンダーまたはフードプロセッサーで混ぜ合わせる。約1分、なめらかになるまでブレンドまたは処理する。ディッピングソース用に1/4カップ残しておく。

  • 残りのマリネ液を中くらいのボウルに移し、鶏肉を加え、混ぜ合わせる。蓋をして冷蔵庫で最低2時間、最高24時間寝かせる。

  • 中鍋に水と米を入れ、沸騰させる。蓋をして、火を弱め、煮汁がほとんどなくなるまで40～50分ほど煮る。火から下ろし、蓋をしたまま出来上がりまで放置する。

  • グリルを中火に、またはブロイラーを強火に予熱しておく。

  • その間に、鶏肉をマリネ液から取り出し、余分なものをそぎ落とし（マリネ液は捨てる）、4本の串に等間隔で刺す。

  • 鶏肉を片面3～4分、焼き色がつき、火が通るまで焼く。ブロイラーを使う場合は、クッキングスプレーを塗ったブロイラーパンに鶏肉をのせ、熱源から15センチほど離して片面5分ほど火が通るまで焼く。

  • 食べる直前に、ライスに残りの酢大さじ2とネギ1/4カップをふりかけ、フォークでふんわりと混ぜる。鶏肉とご飯に残りのネギを散らします。残りのディッピングソースをかけていただく。

    • ヒント

    材料メモ：ホイシンソースは、大豆と複雑なスパイスの組み合わせから作られる、濃厚で濃い茶色の、スパイシーで甘いソースです。スーパーマーケットのアジアコーナーで探してみてください。

    ブルーチーズビネグレットレシピ

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    ブルーチーズビネグレットレシピ

    ブルーチーズビネグレット

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    doctor レシピ from EatingWell.com

    • 準備時間

      10分

      • の場合

    • 合計時間

      10分

    レシピハイライト

    • 低カロリー

      • <低炭水化物 低炭水化物／低GI

      <低飽和脂肪 低飽和脂肪

    • 低コレステロール

    • グルテンフリー

    栄養成分表示

    作る。1カップ

    • カロリー 58

      脂質 6g

    • 飽和脂肪 1 g

    • モノ脂肪 4 g

    • コレステロール 2 mg

    • 炭水化物 0 g

    • 食物繊維 0 g

    • タンパク質 1g

    • ナトリウム 88 mg

    • 糖質 0 g

    • カリウム 13 mg

    ピリッと辛いクランブルブルーチーズをたっぷり使った、明るい味のドレッシングです。

    作り方

  • ブルーチーズ、チキンスープ（または水）、オリーブオイル、キャノーラオイル、タラゴン酢（または白ワインビネガー）、エシャロット、ディジョンマスタード、塩、挽きたてコショウをミキサーで混ぜ合わせる。(または、ボウルにブルーチーズとスープまたは水を入れ、フォークでつぶす。オイル、ビネガー、エシャロット、マスタード、塩、胡椒を加え、泡立て器で混ぜ合わせる)

    • ハーブ＆ホースラディッシュドレッシングレシピ

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    ハーブ＆ホースラディッシュドレッシングレシピ

    ハーブ＆ホースラディッシュドレッシング

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    doctor レシピ from EatingWell.com

    • 準備時間

      10分

      • の場合

    • 合計時間

      10分

    レシピハイライト

    • 低コレステロール

    • 低炭水化物／低GI

    • 低カロリー

      • <低カロリー グルテンフリー

    栄養成分表示

    作る。1/2カップ

    • カロリー 46

      脂質 4g

    • 飽和脂肪酸 2 g

    • モノ脂肪 1 g

    • コレステロール 12 mg

    • 炭水化物 2g

    • 食物繊維 0 g

    • タンパク質 1g

    • ナトリウム 109 mg

    • 糖質 0 g

    • カリウム 69 mg

    新鮮なハーブとピリッとしたわさびが効いた、クリーミーなドレッシングです。燻製魚やベイクドポテトにたっぷりかけても美味しいです。

    作り方

  • 小さなボウルにクレームフレーシュ（またはサワークリーム）、ハーブ、ホースラディッシュ、塩、コショウを入れて混ぜ合わせる。

    • ヒント

    クレーム・フラウシュは、フランス料理でよく使われる、ピリッとした濃厚でコクのある培養クリームです。大きなスーパーマーケットの乳製品売り場で、他の特製チーズの近くにたいてい置いてあります。サワークリームで代用することもできますが、低脂肪のサワークリームと無脂肪のプレーンヨーグルトを同量ずつ使って、低脂肪のものを作ることもできます。

    ソイライムロースト豆腐のレシピ

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    ソイライムロースト豆腐のレシピ

    ソイライムロースト豆腐

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    doctor レシピはEatingWell.comより。

    • 準備時間

      10分

      • の場合

    • 合計時間

      1時間30分

    レシピハイライト

    • 減塩

    • 低コレステロール

      • <低飽和脂肪酸 低飽和脂肪

      <低炭水化物 低炭水化物／低GI

      <低炭水化物 低カロリー

      <低カロリー グルテンフリー

    栄養成分表示

    作り方 4人分、各1/2カップ程度

    • カロリー 155

    • 脂質 10g

    • 飽和脂肪酸 2 g

    • モノ脂肪 3 g

    • コレステロール 0 mg

    • 炭水化物 4 g

    • 食物繊維 2g

    • タンパク質 16 g

    • ナトリウム 129 mg

    • 糖質 1g

    • カリウム 303 mg

    豆腐を醤油とライム汁に漬け込み、焙煎したごま油で味付けします。

    作り方

  • 豆腐の水気を拭き取り、1/2～3/4インチの角切りにする。浅い中皿または密閉できる大きめのビニール袋に醤油、ライム汁、オイルを入れて混ぜ合わせる。豆腐を加え、軽く混ぜ合わせる。冷蔵庫で1時間から4時間、1～2回軽く混ぜながらマリネする。

  • オーブンを450Fに予熱しておく。

  • 豆腐をスプーンでマリネ液から取り出します（マリネ液は捨てる）。大きな天板に広げ、破片が触れないようにする。途中で軽く返しながら、きつね色になるまで20分ほど焼く。

    • セイボリー・コーン・プディングのレシピ

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    セイボリー・コーン・プディングのレシピ

    セイボリー・コーン・プディング

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    doctor レシピ from EatingWell.com

    • 準備時間

      30分

      • （約30分

    • 合計時間

      1時間30分

    レシピハイライト

    • 低カロリー

      • <低飽和脂肪 低飽和脂肪

      低飽和脂肪

      <低コレステロール 低コレステロール

      <低ナトリウム 低ナトリウム

    栄養成分表示

    作る。12人分、各3/4カップ

    • カロリー 152

      脂質 4g

    • 飽和脂肪酸 2 g

    • モノ脂肪 2 g

    • コレステロール 52 mg

    • 炭水化物 24 g

      • 食物繊維 2g

    • タンパク質 6 g

    • ナトリウム 339 mg

    • 糖質 8g

    • カリウム 266 mg

    このコーンプディングのレシピは、バニラビーンズを加えることによって、風味豊かなものになります。バニラというとデザートのイメージが強いですが、これはセイボリー料理にも使える素晴らしい例です。バニラの香りが、コーンやカスタードの風味を引き立てます。

    作り方説明

  • オーブンを350Fに予熱しておく。3リットルの浅い耐熱皿にクッキングスプレーを塗る。

  • 中鍋に牛乳とはちみつを入れて中弱火で温める。バニラビーンズを縦半分にカットする。ナイフの先で種を牛乳にこすりつけ、さやを加える。牛乳の表面を泡が覆ったらすぐに火を止め、10分間バニラを蒸発させる。サヤは捨てる。

  • 一方、大きなスキレットにバターとオイルを入れて中火で熱します。コーン、タマネギ、塩、コショウを加え、タマネギが透き通るまでよくかき混ぜながら5～7分加熱する。火からおろす。バニラミルクを野菜の入ったスキレットに注意深く注ぎ、よく混ざるまで泡立てる。

  • 大きなボウルに卵を入れ、泡立てる。卵の上に小麦粉とコーンミールを振りかけ、泡立て器で混ぜ合わせる。コーンミルクを大さじ2杯分、卵液に泡立てます。その後、残りのコーンミルクを泡立て、卵液に混ぜ合わせる。用意した耐熱皿に流し込む。

  • コーンプディングを、中心に刺したつまようじがきれいに出て、表面がきつね色になるまで、45～50分焼く。10 分間放置してからお召し上がりください。温かいうちにお召し上がりください。

    • ヒント

    ヒント：白小麦の特別な品種から作られた白色全粒粉と、軟質小麦から製粉され、グルテンをあまり含まない全粒粉ペストリーフラワーで焼く。どちらも全粒粉の栄養価を備えています。大型スーパーや自然食品店、オンラインショップ（bobsredmill.com、kingarthurflour.com）でお求めいただけます。冷凍庫で保存してください。

    7層のサラダのレシピ

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    7層のサラダのレシピ

    7層サラダ

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    • 準備時間

      30分

      • （約30分

    • 合計時間

      30分

    レシピハイライト

    • 減塩

    • 低コレステロール

      • <低飽和脂肪酸 低飽和脂肪

      <低炭水化物 低炭水化物／低GI

      <低炭水化物 低カロリー

      <低カロリー グルテンフリー

    栄養成分表示

    作り方 10人分、各約1カップ

    • カロリー 83

    • 脂質 4g

    • 飽和脂肪 1 g

    • モノラルファット 0 g

    • コレステロール 7 mg

      • 炭水化物 10g

    • 食物繊維 2g

    • タンパク質 5 g

    • ナトリウム 354 mg

    • 糖質 5g

    • カリウム 233 mg

    レタス、エンドウ豆、パプリカ、トマトを重ね、クリーミーでピリッとしたドレッシングをかけた中西部の伝統的なサラダをアレンジしています。レタス、エンドウ豆、パプリカ、トマトを重ね、クリーミーでピリッとしたドレッシングをかけます。

    作り方

  • 大きめのボウルにレタスを入れる。その上に、エンドウ豆、パプリカ、トマト、セロリ、ネギを重ねる。

  • ヨーグルト、マヨネーズ、酢、砂糖（好みで）、ガーリックパウダー、塩、胡椒を中くらいのボウルでなめらかになるまで泡立てます。サラダの上にドレッシングを均等に塗る（オフセットヘラがあると便利です）。チーズ、バジル、ベーコンを振りかける。室温または冷やしてお召し上がりください。

    • チェリーミントスプリッツァーレシピ

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    チェリーミントスプリッツァーレシピ

    チェリーミントスプリッツァー

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    • 準備時間

      10分

      • の場合

    • 合計時間

      10分

    レシピハイライト

    • （リ

      ローカーボ／ローGI

    • 」です。

      グルテンフリー

    栄養成分表示

    作り方 4人分

    • カロリー 65

      脂質 0g

    • 飽和脂肪 0 g

    • モノラルファット 0 g

    • コレステロール 0 mg

      • 炭水化物 16 g

    • 食物繊維 1g

    • タンパク質 1g

    • ナトリウム 2 mg

    • 糖質 14g

    • カリウム 130 mg

    ミントを使ったこのモクテルで、シーズン最初のチェリーをお祝いしましょう。ブラックチェリー味のセルツァーが最もチェリーの風味を引き立てますが、プレーンなセルツァーでも十分です。

    作り方

  • チェリー、ミントの葉、砂糖を4つのグラスに分けます。木べらの背で全体をつぶす。ライムジュースを混ぜる。グラスに氷を入れ、炭酸水で割る。ミントの枝を飾る。

    • .

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    塩水漬けローストターキーレシピ

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    塩水漬けローストターキーレシピ

    塩水漬けローストターキー

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    • 準備時間

      1時間10分

      • 1時間10分

    • 合計時間

      3日 3時間

    レシピハイライト

    • 減塩

    • 低飽和脂肪

      • <低炭水化物 低炭水化物／低GI

      <低炭水化物 低カロリー

      <低カロリー グルテンフリー

    栄養成分表示

    作り方 10人分＋作り置き

    • カロリー 147

    • 脂質 4g

    • 飽和脂肪 1 g

    • モノ脂肪 1 g

    • コレステロール 65 mg

    • 炭水化物 0 g

    • 食物繊維 0 g

    • タンパク質 25 g

    • ナトリウム 96 mg

    • 糖質 0 g

    • カリウム 253 mg

    大きな七面鳥はとても華やかで、飾り付けをする必要はほとんどありません。しかし、七面鳥に塩漬けをすることで、ジューシーで風味豊かな七面鳥ができあがり、何年も記憶に残ることになります。七面鳥の塩漬けには3日間かかるので、前もって計画を立てる必要がありますが、長い塩漬けの時間は素晴らしい風味で報われます。水とナトリウム溶液を一切加えず、天然素材の七面鳥から始めることを確認してください。(レシピはアリス・ウォーターズより)

    作り方

  • 七面鳥が入り、冷蔵庫に入る大きさの非反応性大鍋に1ガロンの水を沸騰させる(Tip参照)。砂糖と塩を完全に溶けるまでかき混ぜる。火を止める。にんじん、たまねぎ、ねぎ、セロリ、ローリエ、粒胡椒、コリアンダー、砕いた赤胡椒、フェンネルシード、スターアニス、タイムを入れる。残りの水2ガロンを加える。七面鳥を塩水に入れ、必要であれば皿で重しをし、水面下にとどめる。72時間冷蔵庫で冷やす。

    • ?

  • オーブンを425Fに予熱しておく。

    • ?

  • 七面鳥を塩水から取り出し、ブラシで塩気を落とし、室温で30分放置する（塩水は捨てる）。手羽先を七面鳥の下にくぐらせる。脚をひもで縛る。七面鳥を大きなローストパンにセットしたローストラックの上に置く。

    • ?

  • 七面鳥の皮に焼き色がつくまで約40分ローストする。ローズマリーの枝で七面鳥にオイルを塗る。オーブンの温度を350℃に下げ、約30分ごとにオイルをかけながら、もも肉の最も厚い部分に骨に触れないように差し込んだ瞬間読み取り温度計が165Fを記録するまで、さらに1時間から1時間半、七面鳥のサイズによってローストし続ける。皮が黒くなり始めたら、ホイルでゆるく覆います。

    • ?

  • 七面鳥を丁寧に清潔な大きなまな板に移し、ホイルでゆるく覆ったまま20分ほど休ませてから、ひもを外して切り分けます。

    • コツ

    キッチンアドバイス：七面鳥と3ガロンの塩漬け液が入る大きさの鍋がない場合は、小さめの鍋に1ガロンの水を沸騰させ、調味料を加え（ステップ1）、塩漬けを清潔な大きめのバケツか中くらいのクーラー（冷蔵庫に入る大きさ）に移します。残りの2ガロンの水と七面鳥を入れる。七面鳥の塩漬けを冷蔵庫に入れるには、棚を一つか二つ取り外す必要があるかもしれない。

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