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バハ・バタード・フィッシュのレシピ

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バハ・バタード・フィッシュのレシピ

バハ・バタード・フィッシュ

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医師 レシピ from EatingWell.com

  • 準備時間

    40分

    • の場合

  • 合計時間

    40分

レシピハイライト

  • 減塩

  • 低コレステロール

    • <低飽和脂肪酸 低飽和脂肪

    <低炭水化物 低炭水化物／低GI

    <低炭水化物 低カロリー

栄養成分表示

作る。8人分、各1.5オンス（約1.5g）です。

  • カロリー 123

  • 脂質 6g

  • 飽和脂肪 0 g

  • モノラルファット 3 g

  • コレステロール 33 mg

  • 炭水化物 5g

  • 食物繊維 0 g

  • タンパク質 12 g

  • ナトリウム 112 mg

  • 糖質 0 g

  • カリウム 185 mg

タコスの具に魚というイメージはないかもしれませんが、メキシコ風のフィッシュタコスのブームが広がりつつあるんです。一度食べれば納得です。このレシピは、バハカリフォルニアの「ロッシータコス」の魚に衣をつけて揚げてカリッとさせたものをヘルシーに仕上げたものです。

作り方

  • ビール、万能粉、全粒粉、塩、オレガノ、マスタード、カイエンヌ、胡椒をミキサーに入れ、必要に応じて側面を削りながら滑らかになるまで混ぜる。浅い耐熱皿に生地を移す。魚を加え、裏返して全面に衣をつける。

  • 大きめのノンスティックスキレットに油大さじ1を入れ、中火で熱します。衣をつけた魚の3分の1をフライパンに移し、1枚ずつ少量の油に入れる。片面3～4分ずつ、きつね色になるまで焼く。焼きあがった魚は皿に移し、温めておく。フライパンに大さじ1の油と残りの魚の半分を加え、上記と同様に焼き、必要なら火を弱める。残りの魚は残りの大さじ1の油で焼く。すぐにお召し上がりください。

    • ウーピーパイレシピ

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    ウーピーパイレシピ

    ウーピーパイ

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    ドクター レシピ from EatingWell.com

    • 準備時間

      45分

      • の場合

    • 調理時間

      10分

      • の場合

    • 合計時間

      2時間30分

    レシピハイライト

    • 減塩

    • 低コレステロール

      • <低カロリー 低カロリー

    」です。

    栄養成分表示

    作り方 ウーピーパイ16個

    • カロリー 202

    • 脂質 11g

    • 飽和脂肪 4 g

    • モノ脂肪 5 g

    • コレステロール 34 mg

      • 炭水化物 24g

      食物繊維 2g

    • タンパク質 3g

    • ナトリウム 144 mg

    • 糖質 15g

    • カリウム 63 mg

    ウーピーパイは、クリーミーなフィリングをケーキのようなチョコレートクッキーで挟んだ伝統的なお菓子です。マシュマロクリームのフロスティングが入ったものや、ホイップクリームが入ったものもあります。前者で育った私たちも、生クリーム入りの軽いお菓子が大好きになりました。

    作り方

  • オーブンを350℃に予熱しておきます。ラックはオーブンの上下3分の1にセットする。大きめの天板2枚にクッキングスプレーを塗る。

  • クッキーを準備する。油、ブラウンシュガー、卵、バニラを大きなボウルに入れ、中速で混ぜ合わせる。小麦粉、ココア、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩を中型のボウルで泡立てます。牛乳と交互に乾燥材料を徐々に加え、なめらかになるまで混ぜる。生地を15分ほど放置する。

  • 準備した天板に大さじ1杯の生地を落とし、生地が広がらない場合はスプーンの背で2～3インチの円形にのばす。(大きな天板1枚につき、8枚のクッキーを並べることができます）。天板の上で2分ほど冷まし、ワイヤーラックに移して完全に冷ます。天板を洗って乾かし、再びクッキングスプレーでコーティングする。残りの生地も同様に焼く。

  • フィリングを準備する。クッキーが冷めている間に、小さな耐熱カップまたはボウルに水とゼラチンを入れてかき混ぜる。1分放置する。電子レンジ（蓋なし）で、ゼラチンが完全に溶けるまで（ただし沸騰しない程度）20～30秒加熱する。(または、小さめのスキレットに1/2インチの水を入れて軽く沸騰させる。ゼラチンが完全に溶けるまで、ゼラチン入りのボウルを沸騰したお湯の中に置く)。をなめらかになるまでかき混ぜる。10分ほど冷ます。

  • クリーム、ヨーグルト、製菓用砂糖、バニラを中ボウルに入れて電動ミキサーで高速で約1分、非常に濃厚になるまで泡立てる。ミキサーで絶えず泡立てながら、ゼラチンミックスをよく混ざるまで、一定の蒸気で加える。蓋をして、クリームフィリングがプリンの固さになるまで、約30分冷蔵庫で冷やす。滑らかになるまで再び泡立てる。

  • ウーピーパイを組み立てる。クッキーの半分を底を上にして、クリームを大さじ2杯ほどたっぷりのせる。残りのクッキーを乗せる。フィリングが固まるまで、冷蔵庫で約30分冷やす。

    • クイックミニチョコレートチーズケーキレシピ

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    クイックミニチョコレートチーズケーキレシピ

    クイックミニチョコレートチーズケーキ

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    ドクター レシピ from EatingWell.com

    • 準備時間

      10分

      • の場合

    • 合計時間

      10分

    レシピハイライト

    • 減塩

    • 低コレステロール

      • <低飽和脂肪酸 低飽和脂肪

      <低炭水化物 低炭水化物／低GI

      <低炭水化物 低カロリー

    栄養成分表示

    作り方 ミニチーズケーキ1ダース

      。

    • カロリー 61

      • (>▽<)ノ

    • 脂質 3g

    • 飽和脂肪 1 g

    • モノ脂肪 1 g

    • コレステロール 3 mg

    • 炭水化物 8g

      • 食物繊維 0 g

    • タンパク質 2g

    • ナトリウム 48 mg

    • 糖質 5g

    • カリウム 38 mg

    ここでは、リコッタチーズに溶かしたチョコレートを少し混ぜて、チョコウエハース・クッキーにチーズケーキのようにトッピングしています。

    作り方

  • 小さなボウルに溶かしたチョコレートとリコッタチーズを入れて混ぜ合わせます。チョコレートウエハース1枚に大さじ1杯の②をのせ、小さじ1/4のジャムをのせる。

    • ヒント

    ヒント：チョコレートを溶かすには、中くらいの温度で1分間電子レンジで加熱する。かき混ぜた後、20秒ごとにかき混ぜながら、溶けるまで中温で電子レンジをかけつづける。または、ダブルボイラーの上にチョコレートを置き、沸騰させないように熱い湯をかける。溶けるまでかき混ぜる。

    全粒粉ワッフル チェリーソースレシピ

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    全粒粉ワッフル チェリーソースレシピ

    全粒粉ワッフルのチェリーソース添え

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    doctor レシピ from EatingWell.com

    • 準備時間

      1時間

    • 合計時間

      1時間

    レシピハイライト

    • 減塩

    • 低飽和脂肪

      • <低脂肪 高繊維質

    栄養成分

    作り方 ベルギーワッフル（6インチ）1枚とソース1/4カップで6人分。

    • カロリー 380

    • 脂質 5g

    • 飽和脂肪 1 g

    • モノ脂肪 3 g

    • コレステロール 74 mg

    • 炭水化物 74 g

    • 食物繊維 6 g

      • <たんぱく質 タンパク質 12 g

    • ナトリウム 456 mg

    • 糖質 34g

    • カリウム 346 mg

    コーンミールがこのワッフルに魅力的な食感を加え、ホットチェリーソースがメープルシロップの代わりに美味しく、栄養豊富なソースを提供します。コーンミールは上質なものなら何でもOKです。全粒粉を使いたい場合は、スーパーの自然食品コーナーや自然食品店で、全粒粉や石臼挽きと書かれた細かく砕かれたコーンミールを探してみてください。

    作り方

  • チェリーソースを準備する。チェリー、水、蜂蜜、コーンスターチ、レモン汁、バニラエッセンスを小鍋に入れ、中火で沸騰させ、時々かき混ぜながら、とろみがつくまで1分ほど煮る。脇に置いておく。

  • ワッフルを準備する。オーブンを200Fに予熱し、大きな天板を中央のラックに乗せる。

  • 全粒粉（測定のヒント参照）、コーンミール、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩を大きなボウルで泡立てる。卵とブラウンシュガーを中くらいのボウルで軽く混ぜる。バターミルク、オイル、バニラを加え、よく混ざるまで泡立てる。濡れた材料を乾いた材料に加え、ちょうど混ざるまで混ぜる。

  • ベルギー式ワッフルアイロンを予熱しておきます。クッキングスプレーを軽くかけておく。表面の約2/3を覆う量の生地（約2/3カップ）を加え、ヘラで均等にならす。ワッフルを閉じて、きつね色になるまで4〜5分焼く。ワッフルを天板に移し、盛り付けるまで温めておく（重ねない）。残りの生地も同様に、必要に応じてクッキングスプレーを使用する。チェリーソースを中火で温め、泡立たせ、ワッフルに添える。

    • コツ

    成分表示：白小麦の特別な品種から作られた白色全粒粉は、色も味も淡白ですが、通常の全粒粉と同じ栄養価を持っています。大きなスーパーマーケットや自然食品店で購入することができます。(冷凍庫で保存してください。測り方のコツ：私たちは小麦粉を測るのに、スプーンと水平器を使う方法をとっています。その方法は以下の通りです。スプーンで小麦粉を容器から計量カップに軽くすくいます。ナイフなどの刃物で小麦粉と計量カップの上部を水平にします。

    チミチュリソースのレシピ

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    チミチュリソースのレシピ

    チミチュリソース

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    doctor レシピ from EatingWell.com

    • 準備時間

      10分

      • の場合

    • 合計時間

      10分

    レシピハイライト

    • 低コレステロール

    • 低飽和脂肪

      • <低炭水化物 低炭水化物／低GI

      <低炭水化物 低カロリー

      <低カロリー グルテンフリー

    栄養成分表示

    作る。1/2カップ

    • カロリー 50

      脂質 5g

    • 飽和脂肪 1 g

    • モノ脂肪 4 g

    • コレステロール 0 mg

    • 炭水化物 1g

    • 食物繊維 1g

    • タンパク質 1g

    • ナトリウム 149 mg

    • 糖質 0 g

    • カリウム 88 mg

    チミチュリソースは、肉や鶏肉料理を盛り上げる、ピリッとしたハーブの付け合わせです。

    使用方法

  • パセリとにんにくを一緒にまな板の上でパセリが細かくなるまでみじん切りにする。中型のボウルに移し、酢、オイル、塩、チポトレ（またはカイエンヌ）ペッパーを加え、混ぜ合わせる。

    • ヴァージンガーデン-フレッシュブラッディメアリーのレシピ

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    ヴァージンガーデン-フレッシュブラッディメアリーのレシピ

    ヴァージンガーデン-フレッシュブラッディメアリー

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    医師 レシピ from EatingWell.com

    • 準備時間

      15分

      • の場合

    • 合計時間

      2時間15分

    レシピハイライト

    • （リ

      ローカーボ／ローGI

    • 」です。

      グルテンフリー

    栄養成分表示

    作り方 4人分

    • カロリー 38

      脂質 0g

    • 飽和脂肪 0 g

    • モノラルファット 0 g

    • コレステロール 0 mg

      • 炭水化物 9 g

      食物繊維 2 g

    • タンパク質 1g

    • ナトリウム 154 mg

    • 糖質 6g

    • カリウム 375 mg

    トマトやピーマンが一番おいしい時期に、畑の新鮮な野菜を使ったドリンクを作りましょう。

    作り方

  • トマトをミキサーに入れ、レモン汁、ハラペーニョ、西洋わさび、ウスターソース、砂糖、セロリソルト、コショウを加え、必要に応じて表面をこすりながらピューレ状にする。冷蔵庫で冷やし、2時間ほど置く。氷を入れたグラス4個に分ける。ケーパーベリー（またはオリーブ）とディリービーンズをつまようじで刺して、ドリンクを飾る。

    • コツ

    お買い物のヒント ケーパーは、地中海沿岸に自生する低木の小さな花のつぼみを乾燥させ、ピクルスにしたものです。ケーパーベリーは、その低木が実らせる、より成熟した果実です。オリーブとほぼ同じ大きさで、ケーパーよりでんぷん質が多く、通常、茎がついたまま売られています。通常、飲み物の添え物として使われるが、オリーブのように前菜として出されることもある。オリーブやピクルスの近くにある品揃え豊富なスーパーマーケットで探すか、tienda.comのオンラインショップで探してみてください。

    グリッシーニ：ブレッドスティックレシピ

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    グリッシーニ：ブレッドスティックレシピ

    グリッシーニ

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    ドクター レシピ from EatingWell.com

    • 準備時間

      45分

      • の場合

    • 調理時間

      30分

      • の場合

    • 合計時間

      2時間20分

    レシピハイライト

    • 減塩

    • 低コレステロール

      • <低飽和脂肪酸 低飽和脂肪

      <低炭水化物 低炭水化物／低GI

    • 低カロリー

    栄養成分表示

    材料：ブレッドスティック2ダース

    • カロリー 87

      • です。

    • 脂質 3g

    • 飽和脂肪 0 g

    • モノ脂肪 2 g

    • コレステロール 0 mg

      • 炭水化物 14 g

    • 食物繊維 1g

    • タンパク質 2g

    • ナトリウム 71 mg

    • 糖質 0 g

    • カリウム 55 mg

    ピエモンテのレストランでは、このグリッシーニのような細長いパンの棒が、テーブルクロスの上にそのまま置かれていることが多いです。

    使用方法

  • 大きなボウルに水と砂糖を入れて、砂糖が溶けるまでかき混ぜる。イーストを加えて10分間放置し、泡が出るまで待つ（泡が出なければ捨てて、新しいイーストでやり直す）。

  • ?

  • ?

    全粒粉、万能粉1.3/4カップ、油大さじ2、塩小さじ1を加える。木べらや、最終的には手を使って、混ぜ合わせる。生地がべたつくようであれば、万能粉を1/4カップまで追加する。

  • の場合

  • 軽く打ち粉をした台の上に生地を出し、滑らかで弾力が出るまで5分以上こねる。

    • ?

  • ?

    清潔な大きめのボウルに薄く油を塗っておく。生地をボール状にまとめ、ボウルに入れ、回転させてコーティングする。清潔なキッチンタオルで蓋をし、2倍の大きさになるまで、1時間から1時間半、暖かく、風通しの良い場所に置いておく。

  • ?

    オーブンの上下3分の1にラックを置き、375Fに予熱しておく。大きめの天板2枚にクッキングスプレーを塗る。

  • ?

  • ?

    生地を12等分にする。長さ約24インチ、厚さ約3/8インチに伸ばして丸める。各ピースを半分に切り、12インチの長さのブレッドスティックを2ダース作る。用意した天板に約15cm間隔で並べる。残りの油大さじ2を両面に塗り、塩小さじ1/2を振りかける。

  • ブレッドスティックを15分ほど焼く。15分ほど焼いたら、そっと裏返す。さらに15～20分、カリカリにきつね色になるまで焼き続ける。

    • コツ

    お買い物のヒント：白小麦の特別な品種から作られた全粒粉は、色も味も淡白ですが、通常の全粒粉と同じ栄養価を備えています。大きなスーパーマーケットやkingarthurflour.comのオンラインショップでお求めいただけます。

    フローズン・チョコレート・カバー・バナナのレシピ

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    フローズン・チョコレート・カバー・バナナのレシピ

    フローズン・チョコレートカバー・バナナ

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    doctor レシピはEatingWell.comより。

    • 準備時間

      15分

      • の場合

    • 合計時間

      2 1/4 時間

    レシピハイライト

    • 減塩

    • 低コレステロール

      • <低炭水化物 低炭水化物／低GI

    • 低カロリー

      • <低カロリー グルテンフリー

    栄養成分表示

    作り方 12人分

    • カロリー 100

      脂質 4g

    • 飽和脂肪 3 g

    • モノ脂肪 1 g

    • コレステロール 0 mg

    • 炭水化物 18 g

    • 食物繊維 2g

    • タンパク質 1g

    • ナトリウム 7 mg

    • 糖質 12g

    • カリウム 207 mg

    バナナを溶かしたチョコレートに浸し、ココナッツで転がすと、子どもたちが大好きなおいしいフローズンスイーツができあがります。

    作り方

  • 天板にパーチメントまたはワックスペーパーを敷きます。バナナにアイスキャンデーの棒を1本ずつ刺す。バナナにゴムベラで溶かしたチョコレートをかけ、ココナッツを散らす（チョコレートは必要に応じて温め、溶けた状態を保つ）。 バナナを天板に並べ、約2時間凍るまで冷凍する。

    • コツ・ポイント

    ヒント：チョコレートを溶かすには、中くらいの温度で1分間電子レンジで加熱する。かき混ぜた後、20秒ごとにかき混ぜながら、溶けるまで中温で電子レンジをかけつづける。または、ダブルボイラーの上にチョコレートを置き、沸騰させないように熱い湯をかける。溶けるまでかき混ぜる。

    スイート＆セイボリードライラブのレシピ

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    スイート＆セイボリードライラブのレシピ

    スイート＆セイボリードライラブ

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    ドクター レシピ from EatingWell.com

    • 準備時間

      5分

      • の場合

    • 合計時間

      5分

    レシピハイライト

    • 低カロリー

      • <低炭水化物 低炭水化物／低GI

      <低飽和脂肪 低飽和脂肪

    • 低コレステロール

    • グルテンフリー

    栄養成分表示

    作り方：大さじ2杯程度、4人分

      ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

    • カロリー 19

      • です。

    • 脂質 0g

    • 飽和脂肪 0 g

    • モノラルファット 0 g

    • コレステロール 0 mg

      • 炭水化物 3g

    • 食物繊維 0 g

    • タンパク質 1g

    • ナトリウム 141 mg

    • 糖質 2g

    • カリウム 9 mg

    黒砂糖、ドライマスタード、オニオンパウダーを使った、甘くて香ばしい炒め物なので、夕食に何を作ろうか迷った時の時短レシピになります。

    作り方

  • ブラウンシュガー、ドライマスタード、オニオンパウダー、塩、コショウを小さなボウルに入れて混ぜ合わせます。

    • サンドライドトマトのニョッキレシピ

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    サンドライドトマトのニョッキレシピ

    天日干しトマトのニョッキ

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    doctor レシピ from EatingWell.com

    • 準備時間

      1時間

    • 合計時間

      2 1/4 時間

    レシピハイライト

    • 減塩

    • 低コレステロール

      • <低飽和脂肪酸 低飽和脂肪

      <低脂肪 低カロリー

    栄養成分表示

    材料：ニョッキ約12ダース（または6カップ）、6人分

      ヽ

    • カロリー 215

      • です。

    • 脂質 1g

    • 飽和脂肪 0 g

    • モノラルファット 0 g

    • コレステロール 35 mg

      • 炭水化物 46g

    • 食物繊維 3g

    • タンパク質 7 g

    • ナトリウム 297 mg

    • 糖質 2g

    • カリウム 659 mg

    ピューレ状にしたサンドライドトマトは、従来のポテトニョッキにトマトの風味と彩りを添えてくれます。ボロネーゼやお好みのマリナーラソースと一緒に和えてください。

    作り方

  • オーブンを400Fに予熱しておきます。

  • ジャガイモをフォークで数カ所刺す。ジャガイモの大きさや種類にもよるが、ナイフで刺すと柔らかくなるまで45分～1時間半ほど焼く。ワイヤーラックに移し、15～20分冷めるまでそのままにしておく。

  • ジャガイモの皮から中身をすくい、目の細かい円盤を取り付けたポテトライサーできれいなカウンターに押し出す。(水切り器がない場合は、ジャガイモをなめらかになるまでつぶす。) カウンターの上にジャガイモを山型にまとめ、塩を振り、約15分冷ます。

  • 一方、サンドライドトマトは沸騰したお湯に10～20分ほど柔らかくなるまで浸けておく。フードプロセッサーに卵黄を入れる。トマトの水気を切り、卵黄と一緒にフードプロセッサーに移し、ピューレ状になるまでパルスをかける。

  • 大きな鍋に水を入れて沸騰させる。

  • 冷ましたジャガイモにトマトピューレをかけ、その上に小麦粉1カップを振りかける。ベンチナイフや金属製のヘラを使って、小麦粉とトマトピューレをジャガイモに混ぜ合わせるように優しく折り込む（この時点では生地のように見えない）。生地がビスケット生地やクッキー生地のようにまとまるまで、やさしく絞り、こね、たたく。生地は少し粘りが出てくるので、粘りが強い場合は、必要に応じて一度に大さじ1杯程度の小麦粉を追加する。生地が硬いとニョッキが硬くなるので、注意してください。

  • 生地を1.5インチ厚の円盤状にし、4等分する。軽く小麦粉をまぶした手で、それぞれの部分を長さ24～26インチ、幅1/2～3/4インチの蛇腹状に丸める。生地の中心から、指先で軽く押さえながら、生地をそっと引っ張りながら伸ばす。3/4インチの大きさに切る。指先でニョッキの中央をくぼませる。ニョッキを作ったまま、軽く小麦粉をまぶした天板に置く。残りの生地で繰り返す。

  • お湯が静かに沸騰するように火力を調節します。ニョッキを4分の1程度ずつ入れていきます。ニョッキが上に浮いてきたら、スプーンでパーチメントかワックスペーパーを敷いた天板に移します。ニョッキがすべて茹で上がるまで、一度に茹でるのではなく、途中でお湯を沸かしながら茹で続ける。すぐにお召し上がりいただくか、ニョッキのソテー（ヒント参照）をご覧ください。

    • ヒント

    ヒント：ニョッキの外側をきつね色に仕上げるには、大きめのノンスティック・スキレットに小さじ1のエクストラバージン・オリーブオイルを入れ、中火で軽く混ぜながら、一度に約4分の1のニョッキを約2分焼きます。

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