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豚肉のメダリオンと味噌キノコソースのレシピ

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豚肉のメダリオンと味噌キノコソースのレシピ

豚肉のメダイヨンの味噌仕立て

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doctor レシピ from EatingWell.com

  • 準備時間

    45分

    • の場合

  • 合計時間

    45分

レシピハイライト

  • 低コレステロール

  • 低飽和脂肪

    • <低脂肪 低カロリー

栄養成分表示

作り方 4人分

  • カロリー 308

  • 脂質 11g

  • 飽和脂肪酸 2 g

  • モノ脂肪 7 g

  • コレステロール 58 mg

    • 炭水化物 21g

    食物繊維 4 g

  • タンパク質 28 g

  • ナトリウム 493 mg

  • 糖質 5g

  • カリウム 976 mg

日本酒は、ワインのようにたくさんの種類があります。純米酒を使ったシンプルなソースは、果実味が椎茸を引き立てます。食事にする サッと炊いた大麦とサッポロビールをどうぞ。

作り方

  • 大きな皿に小麦粉1/4カップを置き、豚薄切り肉に衣をつけ、余分なものを振り落とします。

  • 大きめのノンスティックスキレットに油大さじ1を入れ、中火で熱します。豚肉を加え、片面2～3分、黄金色でカリッとし、中心がぎりぎりピンク色になるまで焼く。豚肉を皿に移し、ホイルで覆って保温する。

  • スキレットに残りの油大さじ1を入れ、中火で加熱します。しいたけとホワイトマッシュルームを加え、よくかき混ぜながら、しんなりして茶色くなり始めるまで5～7分ほど焼く。残りの小麦粉大さじ2をふりかけ、きのこ類にからめる。だし汁、酒、酢、こしょうを加え、強火でよくかき混ぜながら煮る。火を弱め、ソースにとろみがつき、少し煮詰まるまで、時々かき混ぜながら、4～6分ほど煮る。ネギと味噌を加えて混ぜる。豚肉をフライパンに戻し、タレを絡めながら1分ほど加熱する。豚肉にソースをかけてお召し上がりください。

    • ヒント

    食材の注意点 日本酒は、一般的にワインを販売している場所で購入できる辛口の米酒です。日本酒の特別名称である純米は、他の特別名称の日本酒よりも精米歩合が低い米から醸造された日本酒を表します。他の日本酒よりも純度が高く、蒸留酒を添加していない。一般的な日本酒よりも酸味が強く、まろやかで豊かな味わいとボディが特徴です。 味噌は、麦、米、大豆などを原料にした発酵食品で、日本料理ではスープやソース、ドレッシングなどの味付けに使われます。日本料理では、スープやソース、ドレッシングなどの味付けに使われる。味噌の色は、穀物や豆の種類、発酵時間によって異なります。一般的に、色が薄いほどまろやかな味わいです。冷蔵庫で1年以上保存が可能です。

    アボカドの詰め物レシピ

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    アボカドの詰め物レシピ

    アボカドの詰め物

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    ドクター レシピ from EatingWell.com

    • 準備時間

      20分

      • の場合

    • 合計時間

      20分

    レシピハイライト

    • 減塩

    • 低コレステロール

      • <低飽和脂肪酸 低飽和脂肪

    • 高繊維質

      • 高繊維

      <低炭水化物 低炭水化物/低GI

      <低カロリー 低カロリー

      <低カロリー グルテンフリー

    栄養成分表示

    作り方 4人分

    • カロリー 144

      脂質 11g

    • 飽和脂肪酸 2 g

    • モノ脂肪 7 g

    • コレステロール 20 mg

    • 炭水化物 7g

      • 食物繊維 5 g

    • タンパク質 7 g

    • ナトリウム 117 mg

    • 糖質 1g

    • カリウム 521 mg

    ピミエントスとカイエンヌを使ったクリーミーなドレッシングは、贅沢でヘルシーなシーフードサラダです。アボカドを半分に切って詰めれば、センセーショナルなランチや軽い夕食の一品に。

    作り方

  • ヨーグルト、マヨネーズ、ピミエントス、にんにく、カイエンヌ、塩をミキサーで混ぜ合わせる。なめらかになるまで混ぜる。ボウルに移し、カニを混ぜる。カイエンヌと塩で味付けを調整する。

  • 半分に切ったアボカドにカニサラダを分けます。レモンのくし切りを添えて出来上がり。

    • クラシック・マルガリータ・レシピ

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    クラシック・マルガリータ・レシピ

    クラシックマルガリータ

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    doctor レシピ from EatingWell.com

    • 準備時間

      10分

      • の場合

    • 合計時間

      10分

    レシピハイライト

    • （リ

      ローカーボ／ローGI

    • 」です。

      グルテンフリー

    栄養成分表示

    作り方 4人分、各2/3カップ程度

    • カロリー 181

      脂質 0g

    • 飽和脂肪 0 g

    • モノラルファット 0 g

    • コレステロール 0 mg

      • 炭水化物 12 g

    • 食物繊維 0 g

    • タンパク質 0 g

    • ナトリウム 101 mg

    • 糖質 9g

    • カリウム 40 mg

    このスキニーマルガリータのレシピは、シロップ入りの甘いマルガリータミックスを使った従来のマルガリータレシピに比べて、150キロカロリーのカロリーオフ。必要なのは、フレッシュライムジュースとテキーラ、トリプルセックだけという基本に忠実なレシピです。塩の縁にライムの皮をつけると、風味がよくなり、塩分も半分になります。

    作り方

  • ライムの皮と塩を小皿で混ぜ合わせる。ピッチャーにライムジュース、セルツァー（またはクラブソーダ）、テキーラ、トリプルセック（またはコアントロー）を入れて混ぜ合わせる。10オンスグラス4個の縁をライムのくし形切りにして、ライムソルトをつけます。グラスに氷を入れ、マルガリータミックスを注ぎます。

    • スイカ・ブルーベリーのアイスポップスのレシピ

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    スイカ・ブルーベリーのアイスポップスのレシピ

    スイカ・ブルーベリーのアイスポップス

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    doctor レシピ from EatingWell.com

    • 準備時間

      10分

      • の場合

    • 合計時間

      6時間10分

    レシピハイライト

    • 減塩

    • 低コレステロール

      • <低飽和脂肪酸 低飽和脂肪

      <低炭水化物 低炭水化物／低GI

      <低炭水化物 低カロリー

      <低カロリー グルテンフリー

    栄養成分表示

    作り方：フリーザーポップス約10個（3オンス）分

    • カロリー 29

    • 脂質 0g

    • 飽和脂肪 0 g

    • モノラルファット 0 g

    • コレステロール 0 mg

      • 炭水化物 8 g

      食物繊維 1g

    • タンパク質 0 g

    • ナトリウム 1 mg

    • 糖質 6g

    • カリウム 79 mg

    開発中にスタッフから好評だったものです。ブルーベリーが丸ごと入っていて、スイカの種のような見た目のポップスです。

    説明書

  • スイカ、ライム果汁、砂糖（お好み）をフードプロセッサーまたはミキサーでなめらかになるまでピューレ状にする。

  • ブルーベリーをフリーザーポップ型に分けます。スイカを混ぜたものをのせる。スティックを差し込み、完全に固まるまで約6時間凍らせる。型はお湯にさっとくぐらせた後、型から外す。

    • 豆腐のスパイス焼きレシピ

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    豆腐のスパイス焼きレシピ

    豆腐のスパイス焼き

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    ドクター レシピ from EatingWell.com

    • 準備時間

      10分

      • の場合

    • 合計時間

      20分

    レシピハイライト

    • 減塩

    • 低コレステロール

      • <低飽和脂肪酸 低飽和脂肪

      <低炭水化物 低炭水化物／低GI

      <低炭水化物 低カロリー

      <低カロリー グルテンフリー

    栄養成分表示

    作り方 4人分

    • カロリー 205

      脂質 15g

    • 飽和脂肪酸 2 g

    • モノ脂肪 4 g

    • コレステロール 0 mg

      • 炭水化物 10g

    • 食物繊維 2g

    • タンパク質 12 g

    • ナトリウム 308 mg

    • 糖質 6g

    • カリウム 88 mg

    豆腐1丁が、食材と調味料で簡単・スピーディーに調理できます。

    作り方

  • 松の実をトーストし（ヒント参照）、冷ましておく。パプリカ、クミン、コリアンダー、塩、胡椒を小さなボウルで混ぜ合わせる。豆腐は水切りし、ペーパータオルで水気を拭き取る。厚さ1.5cmで8枚にスライスする。豆腐にスパイスミックスをたっぷりつけ、全面に塗る。小さなボウルに熱湯、レモン汁、はちみつを入れて混ぜ合わせる。

  • 大きめのノンスティックスキレットに油を入れ、中火で熱し、底を覆うように渦を巻く。豆腐を加え、片面を焼き色がつくまで4～5分焼き、裏返してさらに3分ほど焼く。フライパンにはちみつを加え（はちみつはすぐに泡立ち蒸発する）、豆腐にからめるように揺する。すぐに盛り付け、トーストした松の実をちらす。

    • ヒント

    ヒント：コンロでナッツ＆シードをトーストする。小さな乾いたスキレットで中弱火にかけ、香ばしく、軽く焼き色がつくまで絶えずかき混ぜながら3～5分トーストする。

    グリルステーキ・バルサミコレシピ

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    グリルステーキ・バルサミコレシピ

    バルサミコ・グリル・ステーキ

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    ドクター レシピ from EatingWell.com

    • 準備時間

      20分

      • の場合

    • 合計時間

      6時間20分

    レシピハイライト

    • 減塩

      • <低炭水化物 低炭水化物/低GI

      <低カロリー 低カロリー

      <低カロリー グルテンフリー

    栄養成分表示

    作り方 4人分

    • カロリー 223

      脂質 13g

    • 飽和脂肪 7 g

    • モノ脂肪 2 g

    • コレステロール 65 mg

    • 炭水化物 2g

    • 食物繊維 0 g

    • タンパク質 24 g

    • ナトリウム 328 mg

    • 糖質 2g

    • カリウム 296 mg

    ドライイチジクのピューレと市販のバルサミコ酢を使ったシンプルなマリネが、ステーキに濃厚な味わいを加えます。このレシピは、2003年のNational Beef Cook-Offで最優秀賞を受賞したLori Welanders氏のレシピを基に作成しました。

    作り方

  • ビネグレットとイチジクをミキサーまたはフードプロセッサーに入れ、混ざるまで撹拌する。密閉できる大きめのビニール袋にステーキを入れ、回してコーティングする。冷蔵庫で最低6時間、最高24時間マリネする。

    • ?

  • グリルをミディアムに予熱する。

    • ?

    ?

  • ステーキをマリネ液から取り出し、マリネ液は捨てる。グリルラックに油を塗る(Tip参照)。ステーキを片面4～6分焼き、厚さによりミディアムレアにする。清潔なまな板に移す。塩・コショウで味付けし、ホイルで覆って5分ほど休ませる。

    • ?

  • その間に、小鍋にチーズを入れて中弱火で温め、よくかき混ぜながら溶かす。ステーキを薄く切り分ける。各部にチーズソースをかけて盛り付ける。

    • ヒント

    ヒント：グリルラックに油を塗る場合 折りたたんだペーパータオルに油を塗り、トングでラックの上にこすりつける。(熱したグリルにクッキングスプレーは使わないでください）。

    アグスティーヌのビールテキーラカーニタスレシピ

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    アグスティーヌのビールテキーラカーニタスレシピ

    アグスティーヌのビール＆テキーラカルニタス

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    doctor レシピはEatingWell.comより。

    • 準備時間

      1時間

    • 合計時間

      3時間

    レシピハイライト
    • の場合

      高繊維

    • 低コレステロール

      • <低ナトリウム 低ナトリウム

    • グルテンフリー

    栄養成分表示

    作り方 10人分

    • カロリー 470

      脂質 19g

    • 飽和脂肪 7 g

    • モノ脂肪 9 g

    • コレステロール 85 mg

      • 炭水化物 32g

      食物繊維 5 g

    • タンパク質 26 g

    • ナトリウム 308 mg

    • 糖質 4g

    • カリウム 596 mg

    このポークカーニタスは、メキシコ料理でよく見られる伝統的な揚げ物よりも、少し派手で、脂肪分がかなり少ないです。ビールと濃い目のテキーラで、特別な味に仕上げています。残ったカーニタスはブリトー、サンドイッチ、ケサディーヤにお使いください。

    作り方

  • 豚肉は1/3カップの角切りになるように脂身を切り取る（残りは捨てる）。豚肉は1インチ角の角切りにする。

  • 大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンを中弱火で熱し、豚の脂身を入れる。鍋底に薄い脂の層ができ、鍋に残った脂が茶色くカリッとするまで、かき混ぜながら8～10分ほど煮る。中火にし、玉ねぎ、ポブラノ、にんにく、塩小さじ1、こしょうを加える。タマネギがやわらかく半透明になるまで、混ぜながら10分ほど煮る。

  • 豚肉を加え、よくかき混ぜながら、豚肉と野菜がほぼかぶるくらいの汁気が出るまで、約10分煮る。中弱火にし、蓋をして15分ほど煮る。蓋を開け、火を強めて煮立たせ、時々かき混ぜながら、煮汁がとろりとしたペースト状になるまで約30分煮ます。

  • トマトをかき混ぜ、煮立たせ、時々かき混ぜながら10分ほど煮続ける。テキーラを加え、時々かき混ぜながら、液体が蒸発して濃厚なソースが肉を覆うようになるまで15～20分煮る。ビールを加え、再び沸騰させる。時々かき混ぜながら、煮汁がなくなるまで、さらに30～45分煮る。残りの小さじ1の塩とこしょうで味を調える。カーニタスを皿に移し、温かいトルティーヤとお好みでタコスの具を盛り付ける。

    • コツ

    注意事項 骨付き豚肩ロース（ボストンバットまたはフレッシュポークバット）は10ポンド以上あるため、このレシピのために肉屋でカットしてもらう必要があるかもしれませんね。このテキーラは、木製の樽で最低2ヶ月、最高でも11ヶ月間熟成されています。その味は、未熟成（ブランコ）や若い（ホベン）テキーラよりも滑らかでバランスが取れています? キッチンのヒント：コーントルティーヤを温める2つの方法：1.電子レンジで温める。電子レンジ：12枚までのトルティーヤを湿らせたペーパータオルで包み、強火で30～45秒加熱します。トルティーヤを清潔なタオルで包んで保温する。2. オーブン：6枚重ねのトルティーヤをホイルで包み、375Fのオーブンで10～15分焼く。トルティーヤは清潔なタオルで包んで温めておく。

    モヒートマリネレシピ

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    モヒートマリネレシピ

    モヒートマリネ

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    ドクター レシピ from EatingWell.com

    • 準備時間

      10分

      • の場合

    • 合計時間

      10分

    レシピハイライト

    • 低コレステロール

    • 低飽和脂肪

      • <低炭水化物 低炭水化物／低GI

      <低炭水化物 低カロリー

      <低カロリー グルテンフリー

    栄養成分表示

    作り方：約1/4カップ

      ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

    • カロリー 21

      • です。

    • 脂質 1g

    • 飽和脂肪 0 g

    • モノ脂肪 1 g

    • コレステロール 0 mg

    • 炭水化物 2g

    • 食物繊維 0 g

    • タンパク質 0 g

    • ナトリウム 113 mg

    • 糖質 2g

    • カリウム 14 mg

    キューバのカクテル、モヒートは、ラム、ライムジュース、フレッシュミントをトールグラスの底で砂糖と一緒にミックスして作ります。この爽やかなアイデアを、どんな淡白な肉や魚介類とも相性の良い、鮮やかな味わいのマリネに仕上げました。使ってみてください。豆腐、エビ、ホタテ、マヒマヒ、鶏肉、豚肉（Tip参照）。

    使用方法

  • フードプロセッサーにエシャロット、ミント、ラム酒、ライムの皮、ライム汁、はちみつ、オイル、塩を入れる。エシャロットが細かくなるまでパルスする。浅い耐熱皿または1ガロンの密閉できるビニール袋にマリネ液を注ぎ、1～2ポンド（4～8人前）のタンパク質をマリネする。

    • ヤンキーグリッツのレシピ

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    ヤンキーグリッツのレシピ

    ヤンキーグリッツ

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    お医者さんレシピ（EatingWell.comより

    • 準備時間

      10分

      • の場合

    • 合計時間

      10分

    レシピハイライト

    • 低カロリー

      • <低飽和脂肪 低飽和脂肪

      低飽和脂肪

      <低コレステロール 低コレステロール

      <低ナトリウム 低ナトリウム

    • グルテンフリー

    栄養成分表示

    作り方 1人分（カップ1杯分程度

    • カロリー 336

    • 脂質 3g

    • 飽和脂肪酸 2 g

    • モノ脂肪 1 g

    • コレステロール 12 mg

    • 炭水化物 66g

    • 食物繊維 2g

    • タンパク質 12 g

    • ナトリウム 256 mg

    • 糖質 31g

    • カリウム 584 mg

    甘いメープルシロップが、グリッツを北の方向へ。牛乳がクリーミーさをプラスし、この満足のいく朝食に持続力を与えています。

    作り方

  • 小鍋に牛乳（または水）、シロップ、塩を入れて強火にかけ、沸騰させる。グリッツをゆっくりと泡立て、中弱火にし、蓋をして、時々かき混ぜながら、とろみがつくまで3～4分煮る。1分ほど放置する。ドライフルーツを散らしてお召し上がりください。

    • コツ

    注：クイックグリッツは、オートミールやその他のホットシリアルの近く、またはベーキング通路のコーンミールの近くで探してみてください。

    ビーガン・ミガスのレシピ：伝統的なテクスメクス料理

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    ビーガン・ミガスのレシピ：伝統的なテクスメクス料理

    ヴィーガン・ミガス

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    EatingWell.comよりドクターのレシピをご紹介します。

    • 準備時間

      1時間

    • 合計時間

      1時間

    レシピハイライト

    • 低カロリー

      • <低カロリー 高繊維

      高繊維

      <低飽和脂肪 低飽和脂肪

    • 低コレステロール

      • <低ナトリウム 低ナトリウム

    • グルテンフリー

    栄養成分表示

    作り方 4人分

    • カロリー 334

      脂質 14g

    • 飽和脂肪酸 2 g

    • モノ脂肪 6 g

    • コレステロール 0 mg

      • 0 mg

      炭水化物 42 g

    • 食物繊維 7 g

    • タンパク質 14 g

    • ナトリウム 391 mg

    • 糖質 5g

    • カリウム 658 mg

    卵を使わないスクランブルエッグは、豆腐を砕いて作るので、卵とコーントルティーヤで作る伝統的なテクス・メクス料理、ミガスをヴィーガンに解釈するのは自然なことです。この料理では、新鮮なチリ、チポトレ、コリアンダーが、豆腐のニュートラルな味わいとバランスをとっています。黒豆を添えてどうぞ。

    作り方

  • サルサ・ランチェーラを準備する。鋳物製のスキレットを中火で熱する。トマト、にんにく、お好みで唐辛子を加え、数分おきに裏返しながら、皮がふやけてところどころ焦げるまで15～20分ほど加熱する。野菜はそれぞれ火の通り方が違う。焦げ目がついたら取り出し、少し冷ましておく。ニンニクは皮をむき、トマトは芯を取り、ピーマンはヘタを取る。

  • 野菜をミキサーに移し、なめらかになるまでピューレ状にする。

  • 同じフライパンに油を入れ、中火で熱する。ピューレを慎重に注ぎ、塩で味付けし、フライパンの中のかけらをかき集めながら、ソースが多少とろみがつくまで、10～15分ほど煮る。残りの2カップは冷蔵または冷凍保存し、別の用途に使用する。

  • その間に、Vegan Migasを準備する。ボウルの上で目の細かいふるいにかけて、豆腐の水切りをする。

  • 中型のノンスティックスキレットに小さじ1の油を入れ、中火で熱します。トルティーヤの細切りを加え、よくかき混ぜながら、黄金色でカリカリになるまで7～9分焼く。皿に移す。

  • フライパンに残りの油大さじ1を加え、中火にかけます。熱くなったら、豆腐をスクランブルエッグのように様々な大きさに砕いてフライパンに入れる。ターメリック、好みで唐辛子、挽いたチポトレ（またはパプリカ）、ネギを入れて混ぜ、塩で味を調える。よくかき混ぜながら、豆腐に残っている水分がなくなるまで、ただし豆腐が硬くならない程度に、4～6分ほど煮る。卵のような柔らかさを残す。

  • コリアンダー、トマト、チーズ、トルティーヤストリップを加える。チーズが溶けるまで、混ぜながら1～2分ほど加熱する。フライパンに煮汁が残るように、スプーンを使って4皿に分けます。各皿にサルサ・ランチェラ1/4カップと温かいトルティーヤ2枚を盛り付ける。

    • ヒント

    注意事項 チポトレチリ。アドボソースのチポトレチリは、スモークしたハラペーニョの旨味が凝縮されたソースです。大きなスーパーマーケットで、メキシコ料理と一緒に小さな缶詰を探してみてください。開封後は、冷蔵庫で2週間、冷凍庫で6ヶ月以上保存可能です。乾燥した燻製jalape?osから作られた地面チポトレチリは、ほとんどのスーパーマーケットやオンラインpenzeys.comの専門スパイスのセクションで見つけることができます。パプリカは、乾燥した赤唐辛子を挽いて作られたスパイスです。ハンガリー産と表示されているパプリカは、通常のパプリカよりも風味が豊かで、濃厚な味わいが特徴です。スモークパプリカは、赤ピーマンをスモークして乾燥させたもので、土の香りとスモーキーな風味を加えます。様々な料理に使用できます。大きなスーパーマーケットやtienda.com、penzeys.comでいろいろな種類を探してみてください。ヒント：トルティーヤを温めるには、かろうじて湿らせたペーパータオルで包み、電子レンジで30～45秒加熱するか、ホイルに包んで300Fで5～10分、蒸し焼きにします。

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