ローズマリー・フラットブレッドとイエロー・スプリットピース・スプレッド
ソーシャルシェアバー ピン
EatingWell.comより医師のレシピをご紹介します。
レシピハイライト
-
低カロリー
<低飽和脂肪
低飽和脂肪
低飽和脂肪
<低コレステロール
低コレステロール
<低ナトリウム
低ナトリウム
-
高繊維質
-
ベジタリアン
栄養成分表示
作り方 4人分
分量：1/2カップ
-
カロリー 186
脂質 2g
-
飽和脂肪 0 g
-
モノ脂肪 1 g
-
コレステロール 0 mg
-
炭水化物 36 g
食物繊維 6 g
-
タンパク質 7g
-
ナトリウム 335 mg
-
糖質 2g
-
カリウム 99 mg
使用方法
フラットブレッドを準備する。全粒粉、万能粉、刻んだローズマリー、ベーキングパウダー、塩、胡椒を大きなボウルでよく混ぜ合わせる。
?
小麦粉の上にバターミルクを注ぎ、手早くかき混ぜます。小麦粉の上に大さじ数杯のぬるま湯を注ぎ、かき混ぜながら混ぜます。生地が柔らかいボール状になるまで、大さじ数杯ずつ水を足しながら繰り返す。 (生地はとても柔らかく、少し粘りがあるくらいにしたいので、大さじ1杯くらい余分に足しても支障はない)。ボウルの底にある乾いた粉を手で拾いながら、ボウルの中で1～2分こね、なめらかでやわらかいボール状の生地を作る。(少し粘り気があって扱いにくい場合は、手に小麦粉をまぶす。ただし、なるべくこれ以上、生地に小麦粉を加えないようにする。)
?
生地は4等分にする。大きめのお皿にクッキングスプレーを薄く塗る。生地をハンバーガーバンズくらいの大きさに丸く成形し、皿にのせる。表面にクッキングスプレーをかけ（または油を塗り）、ラップか少し湿らせた布巾をかけて、室温で30分ほどおく。
?
ピザストーンまたは大きめの鋳鉄製スキレットをオーブンの一番下のラックに置き、一番高い焼き設定（500～550F）に予熱する。
?
スプレッドを準備する。生地を休ませている間に、小さなスキレットにオイルを入れ、中火で熱する。黄色いスプリットピーを加え、きつね色になるまで2～4分トーストする。
?
?
エンドウ豆と残ったオイルをミキサーに移します。水1/3カップ、レモン（またはライム）ジュース、トマト、にんにく、ローズマリー、塩、こしょうを加え、必要に応じて側面をこすりながら、やや粒状のピューレを作る。
?
小さな作業スペースに薄く小麦粉をつける。生地1枚を押してパテ状にする。必要に応じて小麦粉をまぶしながら、生地を直径約15cm～20cmの丸い形に伸ばすか、パッティングする。このとき、生地が破れないように注意する。熱したピザストーン（またはスキレット）の上に丸い生地を置く。数秒で、ところどころに泡が立ち始めます。オーブンの扉を閉め、底面がきつね色になり、上面に薄茶色の斑点が出るまで3〜6分焼く。取り出したパンを2枚のホイルで挟み、保温する。
?
残りの生地も同様に、ホイルに重ねて保温する。平たいパンと一緒にスプレッドを盛り付ける。
?
?
