ブルーベリージンジャーベリーニ
ソーシャルシェアバー ピン
doctor レシピ from EatingWell.com
準備時間
10分
の場合
合計時間
15分
グルテンフリー
作り方 4人分
カロリー 185
脂質 0g
飽和脂肪 0 g
モノラルファット 0 g
コレステロール 0 mg
炭水化物 25g
食物繊維 0 g
タンパク質 1g
ナトリウム 23 mg
糖質 17 g
カリウム 25 mg
マドリングとは、ハーブやフルーツを砕き、その風味をカクテルに生かす伝統的なバーテンディングの技法です。ここでは、ブルーベリーとジンジャーに砂糖とレモンを加えてマドリングし、ベリーニに新たな一面を加えています。
作り方
ブルーベリーを生姜、砂糖、レモン汁と一緒につぶす。ブルーベリージュースを加え、5分以上蒸らす。濾して、シャンパンフルート4個に分ける。スパークリングワインを1/2カップずつ注ぐ。
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ローストアスパラガスサラダ シトラスドレッシング添え
ソーシャルシェアバー ピン
doctor レシピはEatingWell.comより。
準備時間
20分
の場合
合計時間
35分
減塩
低コレステロール
<低飽和脂肪酸 低飽和脂肪
<低炭水化物 低炭水化物／低GI
低カロリー
<低カロリー グルテンフリー
作り方 6人分
カロリー 61
脂質 3g
飽和脂肪 0 g
モノ脂肪 2 g
コレステロール 0 mg
炭水化物 9 g
食物繊維 2 g
タンパク質 3g
ナトリウム 319 mg
糖質 5g
カリウム 371 mg
ローストしたアスパラガスとトマトをクレソンの上で休ませ、特別感を演出します。脂肪分の少ないドレッシングは、新鮮な柑橘類の果汁、蜂蜜、ディジョンマスタードを組み合わせた甘酸っぱいものです。温めても常温でも美味しいこのサラダは、簡単なブッフェスタイルのブランチの一部として提供するのもおすすめです。
作り方
オーブンを450Fに予熱しておきます。
アスパラガスを大きめのボウルに入れる。トマトとオイルを加え、混ぜ合わせる。厚手のローストパンか縁のある天板に広げ、アスパラガスの間や上にトマトをスプーンですくってのせる。塩小さじ1/2をふり、胡椒をたっぷりかける。アスパラガスがカリカリに柔らかくなり、トマトが温まって少ししわしわになるまで約15分焼く。盛り付けるまで置いておく。
レモン汁、オレンジ汁、はちみつ、マスタード、残りの小さじ1/4の塩を中ボウルでなじむまで泡立てる。ドレッシングの半分を小さなボウルに取っておく。
クレソンを中ボウルに加え、混ぜ合わせる。大皿にクレソンを敷き詰める。クレソンの上にローストしたアスパラガスを並べ、トマトをトッピングする。保存しておいたドレッシングをアスパラとトマトにかけ、ディルを振りかける。温かいうちに、または室温でお召し上がりください。
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ローズマリー・サーモン串焼き
ソーシャルシェアバー ピン
doctor レシピはEatingWell.comより。
準備時間
30分
（約30分
合計時間
30分
ローカーボ／ローGI
低カロリー
低ナトリウム
<低コレステロール 低コレステロール
<低飽和脂肪酸 低飽和脂肪
作り方 4人分、各串2本ずつ
カロリー 172
脂質 7g
飽和脂肪 1 g
モノ脂肪 3 g
コレステロール 53 mg
炭水化物 4g
食物繊維 1g
タンパク質 23 g
ナトリウム 200 mg
糖質 2g
カリウム 607 mg
イタリアンサーモンの串焼きには、葉を取り除いた丈夫なローズマリーの枝を使うと、松の香りがして、ほのかなスモーキーフレーバーになります。串焼きがくっつかないように、グリルにはよく油をひき、むやみに串を動かさないようにしましょう。
作り方
グリルを中火に予熱しておきます。
ローズマリー、オイル、にんにく、レモンの皮、レモン汁、塩、こしょうを中くらいのボウルで混ぜ合わせる。サーモンを加え、全体になじませる。サーモンとトマトを交互に12インチの串に8本ずつ刺していく。
グリルラックに油を塗る(Tip参照)。鮭に火が通るまで、1度丁寧に返しながら、合計4～6分ほど串焼きにする。すぐにお召し上がりください。
コツ
Tips 鮭の切り身の皮の剥き方。皮目を下にして置く。尾の方から長い包丁を入れ、もう片方の手でしっかりと押さえながら、身と皮の間に入れ込む。30度の角度でゆっくりと刃を動かし、皮と切り身を切り離す。グリルラックの油は、折りたたんだペーパータオルに油を塗り、トングで持ち、ラックの上でこする。(熱したグリルにクッキングスプレーは使わないでください）。
おいしいグリーンティースムージー
ソーシャルシェアバー ピン
EatingWell.comよりドクターレシピをご紹介します。
準備時間
10分
の場合
合計時間
10分
減塩
低コレステロール
<低飽和脂肪酸 低飽和脂肪
高繊維質
高繊維
グルテンフリー
作り方：1.3/4カップ2人分約3.5カップ分
カロリー 345
です。
脂質 15g
飽和脂肪酸 2 g
モノ脂肪 10 g
コレステロール 0 mg
炭水化物 56 g
食物繊維 9 g
タンパク質 5 g
ナトリウム 36 mg
糖質 42g
カリウム 1110 mg
ぶどう、ほうれん草、緑茶、アボカドをたっぷり使ったグリーンスムージーです。ハチミツで甘さをプラスしています。
作り方
ぶどう、ほうれん草、緑茶、アボカド、はちみつをミキサーに入れ、なめらかになるまで混ぜます。すぐにお召し上がりください。
ヒント
ヒント：濃い緑茶を淹れるには、茶葉の量を2倍（またはティーバッグ2個）にして、蒸らし過ぎないようにしましょう。緑茶は3分以上蒸らすと苦くなります。
オヒョウのロースト、レッドベルペッパー、タマネギ、ラセットポテト添え
ソーシャルシェアバー ピン
doctor レシピはEatingWell.comより。
準備時間
20分
の場合
合計時間
1時間
減塩
低コレステロール
<低飽和脂肪酸 低飽和脂肪
<低脂肪 低カロリー
低カロリー
<低カロリー グルテンフリー
作り方 4人分
カロリー 378
脂質 10g
飽和脂肪 1 g
モノ脂肪 5 g
コレステロール 61 mg
炭水化物 31 g
食物繊維 3g
タンパク質 39 g
ナトリウム 392 mg
糖質 5g
カリウム 1434 mg
オヒョウは身が締まっているので、この料理には最適ですが、サーモンやタラなど、身の厚い魚でも代用できます。パプリカは、緑を赤に変えたり、赤・緑・黄を組み合わせて使ったりと、バリエーションが豊富です。パセリ、にんにく、レモンの皮で作るイタリアの伝統的な調味料、グレモラータにローズマリーやバジル、ミントを加えてもよいでしょう。ほうれん草やチャードなどの青菜を添えて。
作り方
オーブンを400Fに予熱しておく。大きなローストパン、または縁をつけた大きな天板にジャガイモを並べ、オイルを振りかけ、均等になるように回す。パプリカとタマネギを加える。塩・コショウ各小さじ1/4で味付けをする。
ジャガイモに焼き色がつき始め、ほぼ柔らかくなるまで、1～2回裏返し、ピーマンや玉ねぎのかけらを動かして均等に焼き色をつけながら、約35分焼く。
野菜を焼いている間に、パセリ、レモンの皮、オレガノ、にんにくを一緒に細かく刻み、グレモラータを作る。おひょうに残りの塩小さじ1/4と胡椒で味付けし、グレモラータ小さじ2を振りかける。
オーブンからフライパンを取り出します。オーブンの温度を450に上げる。野菜をフライパンの側面に押し付け、オヒョウを中央に置く。オニオンとピーマンの一部をオヒョウの上にかける。ポテトを端に並べ、焼き色のついた面を上にする。
野菜がこんがりと柔らかくなり、オヒョウの中心が不透明になるまで、魚の厚さに応じてさらに10～15分ほど焼く。残りのグレモラータを上に振りかける。大皿または個別の皿に、オヒョウと野菜を盛り付ける。レモンのくし形切りを添えて盛り付ける。
ヒント
魚の切り身の皮の剥き方。サーモンやオヒョウの切り身は、魚売り場で皮を剥いてもらうこともできますが、自分で簡単に剥くこともできます。皮を下にした切り身をまな板の上に置く。薄く鋭利なナイフで皮と身の間に切り込みを入れ、先端に切り込みを入れる。空いている方の手で皮をつかみ、包丁を皮の方に少し向けたまま、皮と身の間を慎重にほぐし、皮を剥がす。
ローストビーフ＆ビーツノッシュ
ソーシャルシェアバー ピン
ドクター レシピ from EatingWell.com
準備時間
15分
の場合
合計時間
15分
ローカーボ／ローGI
内容量：2ダース
カロリー 25
カロリー
<カロリー 脂質 1g
飽和脂肪 0 g
モノラルファット 0 g
コレステロール 3 mg
炭水化物 3g
食物繊維 0 g
タンパク質 2g
ナトリウム 52 mg
糖質 1g
カリウム 39 mg
ワサビ風味のサワークリーム、ビーツとローストビーフをトーストしたライ麦パンの上にのせれば、おいしいデリサンドを思わせるおいしい前菜になります。ビーツのピクルスは、スーパーマーケットで他の野菜のピクルスと一緒に瓶や缶詰で売られていることが多いので、探してみてください。ライ麦パンの代わりに、ライ麦クラッカー24枚を使ってもよい。
作り方
サワークリームとホースラディッシュを小さなボウルで混ぜ合わせる。ライ麦トーストの上に、ビーツのピクルスを乗せます。ビーツの上に折りたたんだローストビーフを乗せます。その上にワサビサワークリームを小さじ1/4ほどたっぷり塗る。パセリの葉を飾る。
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ローズマリー＆ガーリッククラストポークロイン、バターナッツスクワッシュ＆ポテト添え
ソーシャルシェアバー ピン
doctor レシピ from EatingWell.com
準備時間
20分
の場合
合計時間
1 3/4時間
減塩
低カロリー
低カロリー
<低カロリー グルテンフリー
作り方 8人分
カロリー 349
脂質 14g
飽和脂肪 5 g
モノ脂肪 7 g
コレステロール 73 mg
炭水化物 23 g
食物繊維 3g
タンパク質 27 g
ナトリウム 372 mg
糖質 2g
カリウム 476 mg
今日の豚肉は赤身が多いので、焼き過ぎるとパサパサになってしまいますが、そうならないためのコツがいくつかあります。肉汁が底に溜まることなく、中央に集中するように、調理時間の途中で豚肉をひっくり返すことです。次に、推奨される内部温度（160F）より5℃ほど低くなったら、オーブンから取り出すことです。肉は休んでいる間にも火が通り続けるのです。
調理方法
オーブンを400Fに予熱しておきます。
ローズマリー、にんにく、塩小さじ1/2、胡椒小さじ1/2を乳鉢で混ぜ、乳棒でつぶしてペースト状にする。(または、まな板の上で材料を合わせて細かく刻む)
大きめのローストパンにクッキングスプレーを塗る。豚肉をフライパンに並べ、ローズマリーを混ぜたものを全体にすり込む。ジャガイモは中くらいのボウルにオイル小さじ2、塩小さじ1/4を入れて混ぜ、豚肉の片面に散らす。
豚肉とジャガイモを30分ほどローストする。一方、カボチャは中くらいのボウルに残りのオイル小さじ2、塩小さじ1/4、胡椒を入れて混ぜる。
オーブンからローストパンを取り出します。豚肉を注意深くひっくり返す。豚肉の反対側にカボチャを散らします。
豚肉の中央に差し込んだ瞬間読み取り温度計が155Fを記録するまで、さらに30～40分ローストする。豚肉をカービングボードに移し、ホイルで覆い、10～15分放置する。野菜が柔らかくなっていたら、ボウルに移し、蓋をして保温する。野菜が柔らかくなっていなければ、さらに10～15分、焼き色がつき柔らかくなるまで焼く。
野菜を取り出したら、ローストパンを中火にかけ、ポートワイン（またはプルーンの果汁）を加え、沸騰したらかき混ぜて焼き色をかき消す。2分ほど煮込む。煮汁を加えて煮詰める。数分煮て、味を濃くする。カービングボードにたまった肉汁を加える。
盛り付けは、豚肉のひもを切り、切り分ける。ローストした野菜とフライパンのソースと一緒に盛り付ける。
コツ
ジャガイモを片側に、カボチャをもう片側に置いて焼くことで、片方の野菜が先に焼けた場合、柔軟に取り外すことができます。
クレソンとエンダイブのサラダ
ソーシャルシェアバー ピン
doctor レシピ from EatingWell.com
準備時間
15分
の場合
合計時間
15分
減塩
低飽和脂肪
<低脂肪 高繊維質
高繊維
<低炭水化物 低炭水化物/低GI
<低カロリー 低カロリー
<低カロリー グルテンフリー
作り方 4人分、各約1カップ
カロリー 135
脂質 7g
飽和脂肪酸 2 g
モノ脂肪 4 g
コレステロール 93 mg
炭水化物 13 g
食物繊維 9 g
タンパク質 8 g
ナトリウム 250 mg
糖質 2g
カリウム 1007 mg
クレソンとベルギーエンダイブに新鮮なトウモロコシの実、おろし卵をのせ、シンプルなレモンドレッシングをかけた、ファーストコースにふさわしいサラダです。
作り方
大きなボウルにレモンの皮、レモン汁、オイル、塩を入れ、泡立てます。クレソン、卵、コーンを加え、混ぜ合わせる。盛り付けは、各サラダ皿にエンダイブの葉を6枚程度星型に並べ、その上に1カップ程度のサラダをのせる。コショウで味を調える。
ヒント
コツ：卵を固ゆでにする場合。鍋に卵を一重にして入れ、水をかける。中火にかけ、沸騰させる。弱火にし、10分ほど煮る。火からおろしてお湯を捨て、氷水で卵を冷やす。そのまま冷めるまで放置し、皮をむく。
バナナスパイススムージー
ソーシャルシェアバー ピン
doctor レシピ from EatingWell.com
準備時間
5分
の場合
合計時間
5分
減塩
低コレステロール
<低脂肪 高繊維質
グルテンフリー
作り方：2人分、カップ約4杯分
カロリー 283
です。
脂質 5g
飽和脂肪 3 g
モノラルファット 0 g
コレステロール 16 mg
炭水化物 56 g
食物繊維 6 g
タンパク質 10g
ナトリウム 98 mg
糖質 40 g
カリウム 427 mg
バニラケフィアを使ったヘルシーなバナナスムージーに、体を温めるスパイスを効かせました。
作り方
ケフィア、バナナ、シナモン、ナツメグ、オールスパイス、氷をミキサーに入れ、滑らかになるまでブレンドします。すぐにお召し上がりください。
ヒント
ヒント：ケフィアは、ほとんどのスーパーマーケットの乳製品コーナーにある飲むヨーグルトで、健康的な量のタンパク質とカルシウム、そして体に良いプロバイオティクスを供給しています。
テクス・メクス・サマースカッシュ・キャセロール
ソーシャルシェアバー ピン
doctor レシピはEatingWell.comより。
準備時間
20分
の場合
合計時間
1時間30分
減塩
低コレステロール
<低脂肪 高繊維質
低炭水化物/低GI
<低カロリー 低カロリー
作り方 12人分
カロリー 101
脂質 5g
飽和脂肪 3 g
モノラルファット 0 g
コレステロール 15 mg
炭水化物 9g
食物繊維 3 g
タンパク質 5g
ナトリウム 336 mg
糖質 3g
カリウム 253 mg
唐辛子とチーズで、マイルドな夏カボチャがピリッとした食感の食べ応えのあるキャセロールに変身します。ハラペーニョを使うとかなり辛くなるので、マイルドにしたい場合は、角切りにした青唐辛子の缶詰をもう1つ使ってください。
作り方
オーブンを400Fに予熱しておきます。9×13インチの耐熱皿にクッキングスプレーを塗る。
カボチャ、タマネギ、唐辛子、ハラペーニョ、塩、チーズ3/4カップを大きなボウルに入れる。小麦粉を振りかけ、混ぜ合わせる。準備した耐熱皿に混ぜたものを広げ、ホイルをかぶせる。
キャセロールに泡が立ち、カボチャが柔らかくなるまで35～45分焼く。キャセロールにサルサをかけ、残りのチーズ（1カップ半）を振りかける。蓋をしないで、黄金色になるまで、20～30分焼く。ネギと赤玉ねぎを散らす。